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Un agencement architectural
Le restaurant - de plus de 300 m² - propose plusieurs espaces de restauration imaginés par l'architecte Patrice Gardera : la terrasse en bois le long du port bien évidemment, ainsi que trois espaces agencés différemment à l'intérieur, dont une partie sous la roche de Bonifacio. Un espace épicerie fine a également été conçu à l'intérieur. Une scène musicale accueillant guitaristes et autres artistes a été imaginée, au centre de l'établissement. Béton cité, murs en métal, grotte naturelle… les touches rustiques apportent de la sobriété et du luxe à cet établissement. "Le Da Passano est né de mon désir de pouvoir créer un lieu Corse et contemporain à la fois, tant dans la décoration que dans l'assiette", confie Nicolas Panzani.
Da Passano dispose d'une cave à vin, complètement vitrée, à la vue des clients. Elle a été constituée avec la collaboration du maître sommelier de l'union des sommeliers de France Raphael Pierre Bianchetti. Tous les vins proposés ont été sélectionnés pour refléter le meilleur du vignoble Corse mais sont aussi représentés des vins du continent. Une cave à champagne où se côtoient de grandes maisons a également été imaginée.
Publié par Romy CARRERE
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