Après un restaurant gastronomique, deux restaurants
de poissons et trois bistros, la famille repense l'auberge en la mettant au
coeur de son époque : produits de qualité, assiettes légères comme pièces à
partager (épaule d'agneau Allaiton, bar en croûte de sel…). Le lieu, qui s'intègre
au coeur du Maison Albar Hotel Paris Céline, sera ouvert dès le matin jusqu'à
tard dans la soirée. Aux commandes de la cuisine, le chef Yannick Lahopgnou. La carte proposera entre autres : Quinoa chou
kale et tofu, condiment canneberge et sésame ; pointe de morue avocat rôti et
beurre de livèche ; canard sauvage rôti à l'os artichauts, pommes de terre et
jus genièvre ; noix de St Jacques à cru, pâtes soba et anchois fumés…
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