Piétonne depuis l'an dernier, la place de Bérulle à Grenoble (Isère) est presque devenue la place O'Callaghan. L'enseigne créée par le Grenoblois Nicolas Creissels trône en effet sur deux établissements : un pub irlandais, repère de nombreux amateurs du ballon ovale, installé depuis 1998, et un restaurant, ouvert en 2011. Dans le premier, on se retrouve entre amis pour boire une pinte, jouer aux flèches, se détendre... "Certains clients vont y partager une bière en attendant qu'une table se libère au restaurant", sourit le Grenoblois.
S'il avait monté l'Irish Pub avec un ancien camarade de l'école hôtelière de Lausanne, Paul-Olivier Escallier, c'est seul qu'il a choisi de créer, en complément, un restaurant avec cuisine ouverte. Nicolas Creissels a remis tout à neuf avec le cabinet d'architectes Agora et, pour la décoration, son épouse Nathalie. Dans ce bel écrin habillé de matériaux bruts (acier, bois) pour mettre en valeur les vieilles pierres du lieu, il décline une cuisine aux accents british qu'il imagine avec Nicolas Fontrier, chef consultant et ex-chef du Paragraff (Brié-et-Angonnes).
Une large gamme de burgers gourmets
"Ses dix ans d'expérience à Londres m'aident à assurer la cohérence entre la carte et le lieu", explique Nicolas Creissels. C'est à lui qu'il doit le Boeuf braisé à la Guiness, avec poivron rouge, courgette et oignon rouge juste poêlé, un incontournable du O'Callaghan depuis son ouverture.
C'est aussi avec lui qu'il a concocté ses Jacket Potatoes ou sa Banoffee Pie, et qu'il a finalisé les recettes de burgers maison ajoutés à sa carte voilà deux ans. Il en propose désormais 13, au boeuf, au poulet, au poisson et même végétarien. Ouvert tous les soirs, du mardi au samedi, le restaurant accueille beaucoup de familles. Le sous-chef Antoine Filleur a donc complété sa carte avec un menu kids à 8,60 € (nuggets de volaille ou p'tit burger et frites fraîches). Ouvert dès 18h30, l'établissement sert jusqu'à 23h30 les vendredis et samedis. Et bientôt, outre ses cinq bières pressions, O'Callaghan devrait faire découvrir celles de la microbrasserie Maltobar, la première créée dans le coeur historique de Grenoble.
Publié par Nathalie RUFFIER
