Monaco indiquait déjà aux voyageurs dans la première édition du guide Michelin de 1900 trois adresses d’hôtel (toujours dans le guide aujourd’hui).
A l’invitation du guide Michelin, de nombreux chefs étoilés ont eu la joie de se retrouver pour un dîner d’exception orchestré par Alain Ducasse au Louis XV de l’hôtel de Paris en présence du prince Albert II.
Rendez-vous était donné le lendemain au Grimaldi Forum pour la cérémonie de la sélection 2026.
Avant d’en présenter la promotion, Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, rappelait la mission et l’actualité du guide :
[Comment définiriez-vous le rôle de l’étoile ?]
Aujourd'hui plus que jamais les étoiles du Guide Michelin sont un point de repère et un marqueur de confiance. Dans un monde technologique saturé d’information, la validation de la qualité par l’approche de terrain fait toute la différence.
[Comment classer des restaurants très différents ?]
Les critères de l’étoile sont universels et s’adaptent à tous les styles d'établissements, des plus humbles aux plus luxueux et à toutes les cultures. L’étoile est donc aussi le symbole de la différence de chaque restaurant.
[Quelles sont les actualités du guide Michelin ?]
Dans quelques mois, j’aurai le plaisir d’annoncer nos premières recommandations pour les meilleurs domaines viticoles, en commençant par le Bordelais et la Bourgogne. Dès son origin, le guide embrassait déjà ces 3 dimensions : le bien manger, le bien dormir et le bien boire. Tous ces développements se font avec la même rigueur et le même engagement sur le terrain.
A fil des annonces de la promotion, les nouveaux chefs étoilés partageaient leur joie sur la scène. Retrouvez la photo et la liste des nouveaux étoilés et des prix du guide Michelin.
C’est à Michaël Arnoult, le nouveau 3* aux Morainières, à Jongieux en Savoie que revenait le mot de la fin. Chef-propriétaire, Michaël Arnoult est né en 1977 à Orléans. Second d’Emmanuel Renaut à Flocons de Sel, il développe dès cette époque sa vision de la haute cuisine alpine. En 2005, à deux, avec son épouse Ingrid en salle, ils ouvrent Les Morainières à Jongieux, redonnant ainsi ses lettres de noblesse à un ancien cellier en pierre, qui servait jadis à cultiver le vin, les truffes ou encore les champignons. Son établissement reçoit une première étoile en 2007, puis la seconde en 2012.
[A quoi avez-vous pensé quand votre nom a été cité ?]
"Au binôme que l’on forme avec ma femme. Un départ à deux dans une petite maison perdue. A la richesse humaine des gens de ce territoire qui nous entourent et qui nous portent. Ce territoire nous est si cher que nous avons à cœur de le faire rayonner."
[Qu'a-t-elle a changé cette troisième étoile ? C'est quoi la suite pour vous deux ?]
"Continuer à aller de l'avant, que notre équipe se fasse du bien, qu'on s'épanouisse, tout simplement. On rend heureux nos clients et on n’a rien besoin de plus en fait."
La rédaction du magazine vous donne RDV le 12 mai pour la sortie de son numéro spécial Michelin.
Publié par Olivier MILINAIRE
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