Après un premier menu
brasserie franco-australien en début d'année, puis un menu franco-belge mi
avril, les CAP 1ère année du CFA continuent leur voyage gastronomique. Ce jeudi
17 mai au restaurant d'application Sésame du CFA c'est un menu titi parisien
qui a été concocté, préparé et servi par les jeunes apprentis cuisine et
service sous la houlette de leurs professeurs de cuisine Hubert Lozac'h et de restaurant
Laurent Carlier pour une vingtaine de convives.
Menu titi parisien proposé :
Tomates mozzarella
Poulet de Bresse froid, dip d'aubergines pousse de mertensia iodé et pimprennelle
Planche de charcuteris et ses fromages
Bande feuilletée, mousseline pistache aux saveurs du botaniste Frézier
Salade d'agrumes
Menu titi parisien proposé :
Tomates mozzarella
Poulet de Bresse froid, dip d'aubergines pousse de mertensia iodé et pimprennelle
Planche de charcuteris et ses fromages
Bande feuilletée, mousseline pistache aux saveurs du botaniste Frézier
Salade d'agrumes
Il témoigne :
Rayane Nehas 16 ans en 1ère année CAP Service "Après 4 ans d'interruption d'étude, je n'aimais pas l'école, je me suis mis sur les pas de mon frère aîné qui est serveur et j'ai intégré cette formation. Je n'arrive pas à expliquer mais j'ai eu une sorte de déclic. J'ai un job dans un restaurant traditionnel du 6ème qui me permet d'envisager l'avenir avec plus d'optimisme ".
CFA Belliard #TitiParisien#
Publié par Claude DIBIASE
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