France

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Les Chefs ont beaucoup été médiatisés ces dernières années. C'est aujourd'hui au tour des...

Recette de chef à chef : Baba de Nancy

Une recette du boulanger Fabrice Gwizdac, maison Gwizdac à Nancy (54)

vendredi 3 février 2012

Fabrice Sommier et Benjamin Roffet connaîtront leurs successeurs dans les prochains mois.

Sommeliers : deux titres en jeu cette année

La succession de Fabrice Sommier (Master of Port) et de Benjamin Roffet (Meilleur sommelier de France) est ouverte. Verdicts en juin puis en octobre.

vendredi 3 février 2012

Recette de chef à chef : Chevreuil d'Alsace rôti au sautoir, primeurs en beaux quartiers, sauce poivrade

Une recette de Pascal Bardet, La Passagère, Hôtel Belles Rives, à Juan-Les-Pins (06).

vendredi 3 février 2012

L'hôtel Baccarat de Dubai sera réalisé par Jean Philippe Nuel

La marque Baccarat refait parler d'elle. A notre connaissance, Starwood Capital avance sur trois projets en même temps, sous marque Baccarat : un hôtel à Rabat au...

jeudi 2 février 2012

Jeunes élèves et professeurs occupent bien leur mercredi après-midi au CFA d'Alès.

Un atelier de la Fondation Bocuse au CFA d'Alès

Cette structure destinée à initier les jeunes aux métiers de cuisinier, pâtissier et boulanger est la première créée hors de la région Rhône-Alpes.

jeudi 2 février 2012

Philippe Quach (président des restaurateurs), Nathalie Maria (UMIH13), JP Franceschi (président des...

À Aix, le ras-le-bol des professionnels contre la hausse du prix des terrasses

Le torchon brûle entre l'Umih et la municipalité. En cause : "une hausse insensée du tarif d'occupation du domaine public, le manque de transparence dans l'octroi des...

jeudi 2 février 2012

6e édition du salon Rapid & Resto Show

La 6e édition du salon Rapid & Resto Show va se dérouler à Paris, porte de Versailles les 19 et 20 septembre prochains. Plus de 120 exposants, 5500 professionnels de la RHD...

jeudi 2 février 2012

Le Groupement national de la restauration planche sur les biodéchets

Une circulaire du ministère de l'Écologie du 10 janvier 2012 relative aux modalités d'application de l'obligation de tri à la source des biodéchets par les gros producteurs...

jeudi 2 février 2012

L'Institut Paul Bocuse s'interroge sur les ambiances lumineuses

Afin d'améliorer la satisfaction client lors de son séjour à l'hôtel, l'Institut Paul Bocuse s'est intéressé au confort d'une chambre à travers son atmosphère lumineuse. Le...

jeudi 2 février 2012

La durée d'une clause de non-concurrence dans la cession de bail commercial est en moyenne de cinq...

Cession d'un fonds de commerce et clause de non-concurrence

Le but de la clause de non-concurrence est de garantir aux nouveaux acquéreurs une jouissance paisible de leur achat, c'est-à-dire d'éviter le détournement de clientèle par...

jeudi 2 février 2012

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Recette de chef à chef : Baba de Nancy

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Recette de chef à chef : Chevreuil d'Alsace rôti au sautoir, primeurs en beaux quartiers, sauce poivrade

L'hôtel Baccarat de Dubai sera réalisé par Jean Philippe Nuel

Un atelier de la Fondation Bocuse au CFA d'Alès

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6e édition du salon Rapid & Resto Show

Le Groupement national de la restauration planche sur les biodéchets

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Cession d'un fonds de commerce et clause de non-concurrence

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