Le ministère de la Culture vient de reconnaître les savoir-faire des liqueurs françaises en les inscrivant à l'inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel de la France. Pour Franck Choisne, Président du Syndicat national des fabricants de liqueurs, cette reconnaissance est « un fait majeur » pour la transmission des savoir-faire. Il existe plus de 830 références de liqueurs différentes en France, ce qui représente plus de 300 millions d’euros de ventes en grande distribution et 170 millions d’euros à l’exportation.
Cette distinction met en lumière une tradition qui remonte au Moyen Âge, lorsque les moines créaient des « élixirs de longue vie » en mélangeant herbes, épices et alcools. Les liqueurs sont étroitement liées à la géographie et à la richesse des terroirs français. Elles expriment la diversité des plantes, fruits et épices présents sur le territoire. Grâce à des techniques comme l’infusion, la macération et la distillation, les liquoristes ont su maîtriser l'art d’extraire les saveurs et les arômes de manière optimale. Les liqueurs, originaires de régions comme les Pays de la Loire, l’Auvergne-Rhône-Alpes ou l’Alsace, enrichissent la gastronomie française et jouent un rôle essentiel dans le rayonnement du patrimoine culturel français.
