Nir Chouchana, ancien élève de l'école hôtelière de Thonon-les-Bians, Meilleur jeune barman de France en 1998 et Champion de France Barista Coffee & Good Spirit 2014 est à l'origine des Gold Standards de L'OR Professional, concept et stratégie développés par JDE* dans le hors domicile. « Servir un bon café, rappelle le professionnel, est une démarche engageante. C'est avant tout le respect d'une chaîne d'excellence dont chaque acteur est un maillon essentiel » : Sélection des grains, assemblage, torréfaction, packaging, dégustation… Et la promesse affirmée d'un 'premium coffee' moteur de croissance à l'arrivée. A découvrir absolument.
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*Jacobs Douwe Egberts
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