« Cela fait
plusieurs années que nous suivons de près la cuisine du chef Michael Tusk ; une cuisine classique
aux saveurs italiennes que le chef a progressivement fait évoluer pour l'ancrer
dans une extraordinaire contemporanéité où chaque plat, même le plus simple,
devient exceptionnel, commente Michael Ellis, directeur international
des guides Michelin. C'est cette cuisine
raffinée, sophistiquée, aux techniques précises, qui fait aujourd'hui de Quince
une expérience unique pour le client : une expérience qui vaut le voyage».
Au total, le guide Michelin San Francisco compte désormais 6 restaurants trois
étoiles, avec Benu, The French Laundry, Manresa, Saison et The Restaurant at
Meadowood.
Le guide San Francisco distingue également un nouveau restaurant deux étoiles, Lazy Bear, où officie le chef autodidacte David Barzelay. Ainsi 7 restaurants sont distingués de deux étoiles. Et 7 nouveaux restaurants se voient attribuer une étoile cette année, portant à 41 le nombre total de restaurants une étoile dans cette sélection.
Le guide San Francisco distingue également un nouveau restaurant deux étoiles, Lazy Bear, où officie le chef autodidacte David Barzelay. Ainsi 7 restaurants sont distingués de deux étoiles. Et 7 nouveaux restaurants se voient attribuer une étoile cette année, portant à 41 le nombre total de restaurants une étoile dans cette sélection.
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