« Volfoni met en avant la convivialité, l’authenticité et le partage, dans chaque élément de son identité, dit Charles Dorémus, directeur général de l’enseigne. En tant que nouveau concept italien branché, les incontournables pastas ou pizze traditionnelles seront complétées par une offre importante de produits à partager mais également un bar à Spritz dans un cadre convivial et original. Dans le respect de l’art de la cuisine italienne, l’ADN de Volfoni repose sur des produits italiens de très grande qualité, directement sourcés en Italie. » Évoquant les personnages de Michel Audiard dans le film « Les Tontons flingueurs », un réel travail de fond est opéré sur le concept comme sur la carte, rappelant l’Italie du milieu du siècle dernier. Créée en 2012 à Boulogne Billancourt, l’enseigne Volfoni comprend quatre adresses en région parisienne en propre et en franchise. Les deux ouvertures de l’année 2019, à Servon (Seine-et-Marne) et Chambly (Oise) lancent le début d’un développement national. Pour 2020, trois nouveaux établissements sont prévus aussi bien en centre-ville qu’en zone commerciale.
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