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"Faire découvrir et valoriser le métier de cuisinier, transmettre des recettes simples, informer les jeunes sur les métiers de la restauration et les orienter dans leur choix professionnel" : pour Florent Doittée, coordinateur du secteur HR au CFA interpro de Chartres, les "ateliers d'initiation culinaire de la fondation Paul Bocuse sont une grande réussite". Avec Dominique Lhomme, formateur en cuisine au CFA et, comme lui, adhèrent de l'ANPCR, Florent Doittée a monté cet atelier ouvert à dix jeunes collégiens de 3e et 4e. "Ce sont les jeunes qui ont véritablement choisi cet atelier, explique le délégué régional de l'ANPCR, car cela demande une certaine implication et une véritable envie des découvrir ce métier". Cet atelier - le seul organisé dans la région - s'est déroulé durant 15 mercredis après-midi, hors vacances scolaires, avec découvertes des ustensiles, explication et réalisation de recettes et des règles de sécurité et d'hygiène. "Cet atelier est plus intéressant que les stages de 5e que les collégiens doivent réaliser en entreprise car ici ils peuvent pratiquer et mettre la main à la pâte", insistent les formateurs. Pour la dernière séance, le 11 mars, les jeunes ont réalisé un buffet pour leurs parents et responsables de l'établissement. À cette occasion, ils se sont vus remettre un certificat d'initiation, un magnet et un cahier de recettes. Une nouvelle convention devrait être prochainement signée entre le CFA Interpro 28 et la Fondation Paul Bocuse pour renouveler l'expérience. Avec la volonté des formateurs d'étendre aussi ces ateliers aux métiers de la salle et du service.
Publié par Jean-Jacques TALPIN
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