La bûche Avellana de Thierry Mulhaupt

Publié le 20 août 2014 à 17:35
Pour cette édition 2014, le pâtissier-chocolatier alsacien a imaginé la bûche Avellana : une dacquoise à la noisette, recouverte d'un fin croustillant à la noisette, garnie d'un crémeux à la noisette, d'une mousse au chocolat Loma Sotavento 72% et surmontée d'un choux croustillant au praliné noisette. Comme le veut la tradition instaurée par la maison Mulhaupt depuis 2010, la bûche (taille unique 8 personnes : 61 euros) est une édition limitée disponible en 114 exemplaires, faisant référence à l'année 2014
Restauration

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