La bière se renouvelle en CHR

Pour la première fois depuis de nombreuses années, le marché de la bière a progressé en CHR de 1,8 % l'an dernier. Le point avec Maxime Costilhes, délégué général de l'association des Brasseurs de France,

Publié le 04 juillet 2019 à 12:29

Comment expliquez-vous cette reprise du marché de la bière en CHR ?

On constate, effectivement, une nouvelle dynamique après une baisse quasi régulière depuis 1976. En 2017 on était à (seulement) – 0,3% et l’an dernier à +1,8%. Ce retour de la consommation de bière en CHR est due en bonne partie à l’offre qui s’est diversifiée et élargie. Le consommateur veut avoir le choix. Il est vrai que le marché, en 2018, a aussi bénéficié d’une météo très favorable et de l’effet Coupe du monde de football, avec d’excellents résultats qui se sont prolongés en août et septembre. La ‘pression’ touristique est également favorable à la consommation de bière. Les étrangers veulent goûter des bières françaises. Nous voyons actuellement des restaurants étoilés constituer des cartes de bière. Le concours du Meilleur sommelier de France intègre désormais une épreuve sur la bière, ce qui est significatif des attentes de consommation.

L’année 2019 s’annonce-t-elle aussi bonne ?

C’est une année compliquée pour beaucoup de secteurs ; le mouvement des Gilets jaunes a mis certains établissements en grandes difficultés. Le samedi, dans les centres villes, est généralement une journée importante. Il faudrait au moins quatre très bons mois pour consolider les chiffres.

Quelles sont les tendances ?

Les bières de spécialités plaisent. On trouve dans cette catégorie les bières artisanales, locales, ou encore les bières d’Abbaye qui sont généralement une peu plus élevées en degrés d'alcool. L’autre tendance qui se développe, ce sont les bières à plus faible degrés, plus rafraîchissantes et les sans alcool, qui n’avaient pas la côte auprès des amateurs et qui sont aujourd’hui considérés différemment. Les bières en dessous de 4° d’alcool représentent 7% du marché total. Sachant que les CHR représentent 20% du marché de la bière en France.

Le concours du Meilleur Jeune Biérologue, organisé historiquement par Heineken, vient de passer sous la houlette de Brasseurs de France. Quelle sera la nouvelle mouture ?

Nous avons effectivement repris ce concours et nous sommes actuellement en train d’en affiner les contours qui seront représentatif de la diversité et nous allons nous adresser à tous les jeunes qui s’intéressent à la bière, même à ceux qui ont choisi la cuisine. Ce travail nous impose de regarder la bière sous un nouvel angle. Qu’est-ce que la bière française ? Sur quel classement ou nomenclature doit-on se baser ? C’est un travail passionnant que nous effectuons en ce moment. Cette édition, renouvelée du meilleur jeune biérologue, devrait être lancée en octobre.

bière brasseurs de France


Publié par Sylvie SOUBES



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

59 - Lille

Demi-Chef de rang 8H/semaine F/H Yaya c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est un nom qui évoque la famille et l’authenticité. Alors chez Yaya, on mange, on boit, on partage comme au village avec une carte signée Juan Arbelaez, aidé de sa brigade 100% grecque, qui régalera des meill

Posté le 22 novembre 2024

Chef de rang H/F

33 - BORDEAUX

La Brasserie Bordelaise cherche un chef de rang h/f pour rejoindre son équipe. Située en plein cœur de Bordeaux, dans une rue emblématique, la Brasserie Bordelaise propose une cuisine de terroir dans une ambiance chaleureuse et vivante. La Maison FABER LASCOMBES vous offre l'opportunité de t

Posté le 22 novembre 2024

Plongeur - Aide cuisinier H/F

35 - Rennes

Plongeur F/H Une nouvelle ouverture YAYA approche à grand pas. En effet, YAYA s'installe dans le quartier très animé de Rennes : Place Saint-Anne YAYA c’est le surnom donné aux grands-mères en Grèce. C’est un nom qui évoque la famille et l’authenticité. Alors chez Yaya, on mange, on

Posté le 22 novembre 2024