Le 19 mars dernier, les étudiants de première année de BTS Management hôtellerie-restauration du lycée Jeanne et Paul Augier à Nice ont pris les commandes de l’hôtel Mercure Sophia Antipolis, dirigé par Jean-Luc Passion, dans le cadre du projet L’hôtel est à vous, porté par le groupe Grappe Hospitality. Après plusieurs séances de préparation au lycée et sur site, les 19 étudiants ont occupé tous les postes : réception, housekeeping, restauration, bar, RH, commercial, cuisine ou encore direction.
“Ils sont allés à la rencontre de tous les métiers. On les a laissé faire, ils ont dû sortir de leur zone de confort, et ils ont tous joué le jeu”, souligne Marie Elkaim, professeure d’hébergement. Mickaël, 21 ans, a pris le rôle de directeur lors de cette journée : “Gérer l’humain et le budget, ce n’est pas évident, mais c’est passionnant. Cette expérience m’a conforté dans mon projet professionnel, celui d’accéder à un poste de manager plus tard”. Il salue aussi la confiance de Jean-Luc Passion : “Il m’a laissé carte blanche.”
Carla, 19 ans, cheffe réceptionniste d’un jour, ajoute : “Cette immersion a été très formatrice. Le côté pédagogique a été exceptionnel. Le contact avec la clientèle aussi. Ça nous a beaucoup appris. Et expliquer le projet aux clients a été un moment fort.”
Le directeur de l’hôtel, quant à lui, se dit conquis : “Donner les clefs de l’hôtel à des étudiants le temps d’une journée, c’était unique et différent d’un stage ou d’une journée d’insertion. Les clients ont été surpris mais très réceptifs. Nous sommes prêts à recommencer l’expérience ! J’espère que cela donnera envie à d’autres hôteliers de tenter l’expérience.”
Publié par Anne LOMBARDO
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