C'est Virginie Basselot, MOF et chef de La Réserve à Genève, qui était la
présidente du jury du Prix Culinaire Prosper Montagné, organisé par le Club Prosper Montagné. A ses côtés, 12 membres du jury dégustation pour apprécier
les plats des 6 candidats finalistes qui ont oeuvré dans les cuisines de
Ferrandi Paris. Au menu, un plat pour 8 personnes avec 2 selles de chevreuil et trois garnitures (une libre à base d'un
produit de saison, une deuxième essentiellement composée de betteraves crues et
/ou cuites et une troisième à base de pommes de terre (pour 8 personnes) et en
dessert, un opéra revisité. La remise des prix s'est déroulée en soirée au Bristol Paris. Julien Largeron est le lauréat 2017. Il remporte un voyage d'une semaine au Japon offert
par M. Masaki de la Pâtisserie MASAKI.
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