Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en
restauration dirigé par Bernard Boutboul, dresse dans sa nouvelle étude une
typologie des modes de consommation des Français. Elle indique leurs critères
de décision en terme de CAHD (Consommation alimentaire hors domicile) en
précisant ce qui les influence et ce qui est important à leurs yeux lors d'une
sortie au restaurant. « La société change, les comportements au restaurant
évoluent et les restaurateurs qu'ils soient rapides ou gastronomiques doivent
impérativement procéder à des mises à niveau de leur carte, de leur technique
de fixation des prix de vente mais aussi de leur façon de communiquer »
prévient Bernard Boutboul. L'étude est disponible sur le site de Gira Conseil
au prix de 240€ TTC.
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