Du 2 au 9 novembre 2016, pour la quatrième édition de « Gibier
en Scène », de nombreux restaurateurs français mettront en valeur le gibier à
travers des recettes traditionnelles ou innovantes. Perdrix, lièvres,
sangliers, ou encore cerfs, chevreuils ou sarcelles… Une opération sous l'égide de l'Association
Le Cercle
avec Les Maîtres Cuisiniers de France, Euro-Toques France et La Société
nationale des Meilleurs Ouvriers de France. Leur but : faire redécouvrir
le gibier ! Des
atouts, le gibier en a : loin de l'image vieillissante de la nature morte des
faisans pendus, le gibier est dans l'air du temps. C'est une viande fine en
goût, sauvage, maigre et nourrie naturellement.
Un carnet de recettes édité spécialement pour Gibier en Scène 2016 est disponible en salle et téléchargeable sur les sites Internet des trois associations. L'occasion notamment de découvrir les conseils de préparation du lièvre à la royale de Paul Bocuse, à la fois Meilleur Ouvrier de France, Maître Cuisinier de France et chef Euro-Toques France.
Un carnet de recettes édité spécialement pour Gibier en Scène 2016 est disponible en salle et téléchargeable sur les sites Internet des trois associations. L'occasion notamment de découvrir les conseils de préparation du lièvre à la royale de Paul Bocuse, à la fois Meilleur Ouvrier de France, Maître Cuisinier de France et chef Euro-Toques France.
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