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A
quoi ça sert ? Pour ses initiateurs, pas de doute, la liste doit être un
classement crédible, une référence pour les clients souvent noyés par la
profusion des informations venant de toutes parts. Et pour les restaurateurs,
elle peut devenir, à l'instar du classement du 50 Best, une nouvelle source de
notoriété et surtout un pourvoyeur de clients du monde entier. Ce qu'il faut, c'est
qu'elle ne soit pas contestable.
C'est Philippe Faure, ambassadeur de France, président du conseil de promotion du tourisme et président du conseil d'administration d'Atout France qui est à l'origine de La Liste. A ses côtés, les critiques gastronomiques (Thibaut Danancher, chroniqueur au Point ; Jean-Claude Ribaut, chroniqueur vins et gastronomie au journal le Monde de 1989 à 2012 ; Jörg Zipprick, écrivain et correspondant à Paris de plusieurs publications allemandes), des intellectuels (dont Jean-Robert Pitte, président de la mission française du patrimoine et des cultures alimentaires) et une vingtaine d'experts internationaux réunis au sein de l'association Les Tables des 5 Continents. Le projet ne bénéficie d'aucun financement public, mais du soutien de quelques mécènes parmi lesquels Nestlé.
C'est Philippe Faure, ambassadeur de France, président du conseil de promotion du tourisme et président du conseil d'administration d'Atout France qui est à l'origine de La Liste. A ses côtés, les critiques gastronomiques (Thibaut Danancher, chroniqueur au Point ; Jean-Claude Ribaut, chroniqueur vins et gastronomie au journal le Monde de 1989 à 2012 ; Jörg Zipprick, écrivain et correspondant à Paris de plusieurs publications allemandes), des intellectuels (dont Jean-Robert Pitte, président de la mission française du patrimoine et des cultures alimentaires) et une vingtaine d'experts internationaux réunis au sein de l'association Les Tables des 5 Continents. Le projet ne bénéficie d'aucun financement public, mais du soutien de quelques mécènes parmi lesquels Nestlé.
L'algorithme Ciacco
Leur premier travail a été de concevoir la méthode de classement. Ils sont partis des guides gastronomiques, des journaux (75%) et des avis des internautes sur des sites participatifs (Tripadvisor, Lafourchette, Yelp, Linternaute…). Ils ont recensé les notes et avis qui ont été « harmonisés » puis pondérés en fonction des résultats d'un sondage par mail auprès de 150 000 restaurateurs à qui ils demandaient de noter la fiabilité des guides de leur région. Au final, l'avis des internautes compte pour 25% de la note obtenue par le restaurant à l'issue de la compilation. Le classement est effectué par un algorithme, Ciacco, créé tout spécialement pour La Liste.
Les premières tendances ? Trois cultures gastronomiques dominent la tête du classement : France, Japon et Chine. Les pays les plus représentés parmi les 1000 restaurants d'exception ? Le Japon (122), les Etats-Unis (115) et la…France (115).
Leur premier travail a été de concevoir la méthode de classement. Ils sont partis des guides gastronomiques, des journaux (75%) et des avis des internautes sur des sites participatifs (Tripadvisor, Lafourchette, Yelp, Linternaute…). Ils ont recensé les notes et avis qui ont été « harmonisés » puis pondérés en fonction des résultats d'un sondage par mail auprès de 150 000 restaurateurs à qui ils demandaient de noter la fiabilité des guides de leur région. Au final, l'avis des internautes compte pour 25% de la note obtenue par le restaurant à l'issue de la compilation. Le classement est effectué par un algorithme, Ciacco, créé tout spécialement pour La Liste.
Les premières tendances ? Trois cultures gastronomiques dominent la tête du classement : France, Japon et Chine. Les pays les plus représentés parmi les 1000 restaurants d'exception ? Le Japon (122), les Etats-Unis (115) et la…France (115).
Publié par Nadine LEMOINE
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