L’Hôtellerie Restauration : Comment se porte le groupe en cette année 2020 ?
Simon Casson : C’est une bonne période pour le groupe. Nous avons à ce jour 117 hôtels à travers le monde et nous continuons de développer une qualité de service unique au monde. Nous avons cette habileté d’être performant sur différents marchés, malgré les problèmes rencontrés dans certains pays. En ce moment, le coronavirus qui frappe la Chine représente une difficulté mais nous supportons cet impact car il s’agit d’une petite part de marché par rapport à notre business.
L’année dernière, vous avez ouvert dix établissements dans le monde…
L’année 2019 a été une grande année pour notre entreprise. À Megève, en décembre dernier, nous avons inauguré Les Chalets du Mont d’Arbois, où nous avons investi 10 M€ pour rénover les lieux. Dans ma région, nous avons également ouvert à Athènes un bel établissement de 303 chambres et bungalows, le long de trois plages privées.
Qu’en est-il de votre développement cette année et les perspectives en EMEA ?
Cette année, la grande nouveauté est l’ouverture du premier Four Seasons en Espagne, à Madrid. Sept années de transformation et de rénovation ont été nécessaires pour faire émerger cet établissement de 200 chambres et suites. Le chef espagnol triplement étoilé Dani Garcia y ouvrira Dani, son nouveau concept de restauration. Le marché espagnol est très important pour nous car il offre de nombreuses perspectives d’avenir.
Quelle vision avez-vous du marché français ? N’est-il pas trop frileux par rapport à d’autres pays émergents ou européens ?
Je ne le pense pas. Nous avons déjà trois hôtels ici, ce qui fait de la France le pays où nous sommes les plus implantés en Europe. Nous n’avons pas de nouveaux projets en perspective mais je pense qu’il y a des opportunités dans le futur, à Bordeaux ou Lyon, par exemple. La France a toujours été une référence en matière d’hôtellerie, de restauration et de service. Le George V en est la preuve. Il inspire tout le monde car il y a ici des professionnels exceptionnels comme Christian Le Squer, trois étoiles au guide Michelin, ou Roderick Levejac, chef-concierge également président international des Clefs d’Or. Nous venons de fêter nos 20 ans ici et nous en sommes fiers.
Comment la technologie s’intègre-t-elle au quotidien dans vos établissements ?
La technologie est au centre de tous nos hôtels, des ascenseurs aux chambres en passant par les caméras de sécurité. Notre question majeure est la suivante : comment peut-elle aider et améliorer le service au quotidien ? Notre souhait est de mettre de l’humain derrière chaque technologie. Un exemple très simple : Let’s Chat, un service de messagerie géré par de vraies personnes, qui connecte tous les services de l’hôtel, que ce soit le room-service, le restaurant ou le spa. Il fonctionne comme un assistant personnel pour chaque client.
La vocation de Four Seasons est de créer des interactions humaines. Tout ce qui se passe dans nos hôtels se fait à travers des relations concrètes. C’est cela, notre ADN !
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Publié par Stéphane POCIDALO
