Maître restaurateur créé en vue de reconnaître l'excellence des
meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, qui utilisent des produits bruts de qualité, essentiellement frais, cuisinés sur place. L'information a été relayée auprès des membres du réseau, restaurants et hôtels–restaurants, dont plus de soixante ont déjà le titre. De nombreux chefs Châteaux & Hôtels Collection ont entamé depuis la procédure de demande de labélisation.