Hélène Darroze, avec la complicité de Joannice Lacemon, chef pâtissier du restaurant Marsan, a imaginé une bûche comme les lattes en bois d’un fût d’armagnac. L’accord chocolat-marron-agrumes respecte les parfums de la tradition de Noël chers à Hélène Darroze. La note boisée et vanillée amenée par l’armagnac, apporte gourmandise et sophistication. La bûche joue aussi le contraste des textures entre l’onctuosité du crémeux, la légèreté de la mousse de marron, le moelleux du biscuit au chocolat et le croustillant cacao à la farine de châtaigne. Une bûche sans gluten, pour 6 à 8 personnes : 115 €.
bûche Helene Darroze #joannicelacemon# Marsan
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