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Pour sa bûche de Noël 2018, Arthur Fèvre, le chef pâtissier de
l'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel, propose un paysage hivernal blanc
opaque, empreint de légèreté et de pureté. Constituée de deux parties, la pièce
est surmontée d'un voile suspendu par une vingtaine de fils blancs. Croustillant praliné et
biscuit Dacquoise aux noix des Vergers de la Guillou, compotée de poire Comice,
crémeux au miel de châtaigner de Dordogne de l'apiculteur « L'Essaim de la
Reine » et mousse légère au yaourt du Périgord à la vanille Pompona composent
cette bûche.
Bûche 6/10 personnes : 120 euros.
bûche #arthurfevre# Intercontinental
Bûche 6/10 personnes : 120 euros.
bûche #arthurfevre# Intercontinental
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