Le 24 septembre restera un grand jour pour Davy Tissot. A la Maison de la Mutualité, à Paris, il faisait partie des 8 cuisiniers sélectionnés pour la finale du Bocuse d'or France. A 17 h, il a entendu Serge Vieira, président du concours et de la Team France prononcer ces quelques mots : "L'aventure commence aujourd'hui... Davy Tissot". Explosions de joie pour le chef et son commis Nicolas Gruner, mais aussi des supporters présents dans la salle. « Mes premières pensées et mes remerciements vont ma femme qui m’a supporté, mon fils, ma famille, a confié quelques minutes plus tard Davy Tissot. Je suis très fier de pouvoir représenter la France. Maintenant je sais que le plus dur reste à venir et qu’il va falloir se poser les bonnes questions rapidement. Je suis fier aussi de ramener le trophée à Lyon et merci Monsieur Paul. »
A 46 ans, Davy Tissot peut s'enorgueillir d'un beau parcours. Dans son CV, on trouve l'Auberge de Collonges 3 étoiles avec Paul Bocuse, le restaurant Jean Brouilly 1 étoile, L'Auberge des Cimes avec Régis Marcon qui le poussera à tenter le Bocuse d'or France en 2000. Il finira 3ème. En 2004, il décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France Cuisine-Gastronomie. La même année, il devient chef de cuisine du restaurant Les Terrasses de Lyon à La Villa Florentine, 1 étoile. En 2015, l'ancien commis de Paul Bocuse devient chef des cuisines du restaurant Les Saisons de l'Institut Paul Bocuse. Un parcours qui le mène en toute logique au... Bocuse d'or.
Publié par Nadine LEMOINE
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