Lors du match aller au Sirha il y a un an, les Lyonnais
s'étaient inclinés devant des Marseillais sur-motivés et encouragés par des
chefs venus claironner dans les gradins. Chacun s'était appliqué à rendre
hommage aux spécialités locales de l'autre région : une bouillabaisse d'eau
douce d'un côté, des quenelles en forme de calissons de l'autre, et les
marseillais l'avaient remporté.
Lundi 25 janvier, au salon Food in Sud à Marseille, les Toques blanches lyonnaises ne s'en sont pas laissé compter. "J'ai une équipe de stars, ils jouent vraiment très bien", a déclaré leur coach, le MOF Joseph Viola. Toutes les forces vives de la gastronomie lyonnaise ont été mobilisées dont Matthieu Viannay et Christophe Roure, tous deux MOF et doublement étoilés. Côté marseillais, le dessert réalisé par Clément Higgins (Bricoleur de douceurs) et Yannis Lisseri a été remarqué par le président du jury, Michel Sarran, et a reçu le prix du meilleur plat. Et si les chefs Gourméditerranée ont été inventifs, les Lyonnais ont su démontrer leur savoir-faire technique sur l'entrée et le plat. La cuisson parfaite du ris de veau a contribué au succès des Toques blanches lyonnaises pour cette revanche.
Pour Brake France, organisateur de la battle sur le salon, "être partenaire de ces deux belles associations, c'est avoir une véritable proximité avec les chefs", explique Julie Domerc, responsable partenariats et promotion.
Lundi 25 janvier, au salon Food in Sud à Marseille, les Toques blanches lyonnaises ne s'en sont pas laissé compter. "J'ai une équipe de stars, ils jouent vraiment très bien", a déclaré leur coach, le MOF Joseph Viola. Toutes les forces vives de la gastronomie lyonnaise ont été mobilisées dont Matthieu Viannay et Christophe Roure, tous deux MOF et doublement étoilés. Côté marseillais, le dessert réalisé par Clément Higgins (Bricoleur de douceurs) et Yannis Lisseri a été remarqué par le président du jury, Michel Sarran, et a reçu le prix du meilleur plat. Et si les chefs Gourméditerranée ont été inventifs, les Lyonnais ont su démontrer leur savoir-faire technique sur l'entrée et le plat. La cuisson parfaite du ris de veau a contribué au succès des Toques blanches lyonnaises pour cette revanche.
Pour Brake France, organisateur de la battle sur le salon, "être partenaire de ces deux belles associations, c'est avoir une véritable proximité avec les chefs", explique Julie Domerc, responsable partenariats et promotion.
Publié par Anne GARABEDIAN
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