Jean-Claude OULÉ

Perte d'un fonds de commerce : quelle est écriture comptable ?

Précision Pouvez-vous préciser la nature et l'ampleur de la perte ? Gestion - Marketing | mardi 27 avril 2010

Pourcentage de CA d'un bar : quel loyer peut-on raisonnablement demander ?

Un premier avis Vous ne présentez pas le contexte qui vous conduit à poser cette question mais j'apporte quelques éléments qui seront certainement à compléter. Les coûts d'occupation (loyers, amortissements, intérêts) ne devant pas dépasser 10 à 12%, le loyer représente 5 à 8% du CA. Le loyer ... Gestion - Marketing | jeudi 8 avril 2010

Fiche technique cuisine : quel logiciel serait le plus approprié ?

Lien Voir lien MdB multimedia sur la page d'accueil du site du jouirnal Gestion - Marketing | jeudi 1 avril 2010

Repas du personnel : où sont-ils comptabilisés ?

Réponse La comptabilisation en charges (débit) que vous évoquez suppose une contrepartie en crédit. On considère que cette contrepartie est une production consommée, ce qui est la réalité sur le plan économiqe. Ensuite, pour les analyses de gestion et notamment pour le calcul du coût matières, ... Gestion - Marketing | mardi 30 mars 2010

Restaurant en Guadeloupe : comment reprendre la gestion ?

Un minimum de gestion... Mon blog présente des méthodes simples pour mettre en place le minimum de gestion nécessaire dans un restaurant, notamment pour le suivi de ratio matières et du ration personnel qui sont essentiels. Gestion - Marketing | vendredi 19 mars 2010

Ratios frais de personnel : quels sont-ils ?

Statistiques Comme toute statistique, il s'agit de moyennes mais elles ont été obtenues sur un échantillon suffisamment représentatifs. Elles peuvent servir de point de repère mais chaque étblissement doit trouver sa propre norme en calculant mensuellement les ratios. Gestion - Marketing | samedi 13 mars 2010

Ratios frais de personnel : quels sont-ils ?

Réponse Selon les statistiques que je possède (% du CAHT service compris) : 2* avec restaurant : 32% 2* sans restaurant : 29% Le journal publie chaque année une synthèse de statistiques élaborées par KPMG. Gestion - Marketing | mercredi 10 mars 2010

Ratios frais de personnel : quels sont-ils ?

Catégorie ? Gestion - Marketing | mercredi 10 mars 2010

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

@RENAUD Quelle est la solution du LEFEBVRE ? Le Plan Comptable prévoit bien que la TVA non récupérable est comptabilisée en 6352 Gestion - Marketing | vendredi 26 février 2010

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

@Philippe Hypothèse fiscale de répartition de la TVA sur achats Gestion - Marketing | vendredi 26 février 2010

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

Explication du calcul Taux Minimum Garanti (valeur du repas) x 85 % x 5,5 % = 3,31 x 85% x 5,5% = 0,155 Taux Minimum Garanti x 15% x 19,6 % = 3,31 x 15% x 19,6% = 0,097, soit un total de 0,252 ce qui donne 0,25 de TVA à reverser par repas fourni. Gestion - Marketing | jeudi 25 février 2010

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

Réponse Le montant de la TVA à reverser par repas fourni est de 0,25 euros. Ce reversement ne s'applique pas aux indemnités compensatrices (repas non pris). Ecritue : débit du 6352, crédit du 4455 Gestion - Marketing | jeudi 25 février 2010

Analyse de l'offre avec la matrice BCG : que représentent les 70 % de la borne de popularité ?

Je ne l'ai plus... mais, si je ne me trompe pas, il a été publié dans la revue Cornell Quaterly. Peut-être quelqu'un pourra-t-il nous le procurer. Gestion - Marketing | vendredi 19 février 2010

Analyse de l'offre avec la matrice BCG : que représentent les 70 % de la borne de popularité ?

Réponse Les auteurs de la méthode ont considéré que le critère de popularité devait être privilégié pour des raisons marketing. La méthode incite à améliorer la profitabilité des plats les plus populaires... Gestion - Marketing | jeudi 18 février 2010

Analyse de l'offre avec la matrice BCG : que représentent les 70 % de la borne de popularité ?

Réponse Dans l'article d'orgine publié aux Etats-Unis sur la mise en oeuvre de cette méthode, la borne de popularité proposée est égale à 70% de la popularité moyenne. L'objectif est de privilégier le critère de popularité par rapport au critère de profitabilité. En effet, en baissant la borne de ... Gestion - Marketing | mercredi 17 février 2010

Plan de financement ou business plan : quelle est la différence ?

D'accord avec "Mon Projet" Oui le plan de financement est la synthèse des prévisions financières du business plan qui comprend tous les autres aspects du projet. Gestion - Marketing | lundi 15 février 2010

Achat fonds de commerce et location des murs : existe-t-il une règle du millième ?

Résulat Brut d'exploitation Calculé ainsi : CA - Matières - Personnel - Frais généraux (hors loyer) = RBE Ce résulat d'exploitation doit être suffisant pour couvrir les coûts d'occuaption (loyers, dotations, intérêts) et dégager un bénéfice. Gestion - Marketing | mercredi 3 février 2010

Achat fonds de commerce et location des murs : existe-t-il une règle du millième ?

Autre règle Valeur du FDC = 7 à 10 fois le RBE Mais rien ne remplace une véritable évaluation qui tiendra compte de toutes les caractéristiques du projet. Consultez les blogs spécialisés. Gestion - Marketing | mardi 26 janvier 2010

Achat d'une voiture de fonction pour l'hôtel : peut-on l'acheter via la société ?

Oui J'ai pu vérifier dans les textes les dispositions que vous évoquez y compris la TVA à 5,50% Gestion - Marketing | lundi 25 janvier 2010

Gestion du temps de travail dans les entreprises : dans quels supports trouver des renseignements ?

Je transmets au webmestre qui pourra vous aider à trouver une solution. Gestion - Marketing | dimanche 24 janvier 2010

Gestion du temps de travail dans les entreprises : dans quels supports trouver des renseignements ?

Pas de problème pour ouvrir les diaporamas J'ai testé plusieurs fois la procédure avec succès. Gestion - Marketing | samedi 23 janvier 2010

Impôts et taxes : quelles sont leurs proportions par rapport au chiffre d'affaires ?

Pas de moyenne mais... il est assez simple, si vous avez un projet, d'estimer le montant des impôts et taxes qui dépend de la localisation (taxe professionnelle, droit de terrasse...), du montant des salaires... Gestion - Marketing | mercredi 20 janvier 2010

Inventaire gestion des stocks : comment faire ?

Par famille de produits L'inventaire se fait le plus souvent par famille de produits : denrées, boissons, produits d'entretien, autres. La valeur hors taxes des produits est estimé par le dernier prix connu. Gestion - Marketing | lundi 18 janvier 2010

Inventaire gestion des stocks : comment faire ?

Inventaire hors taxes Tout d'abord, il faut savoir que l'inventaire a pour but de connaître la valeur hors taxes du stock. La question du taux de TVA ne se pose donc pas. Dans la deuxième partie de votre question, vous évoquez les produits d'entretien, etc... Losque ces produits ne font pas ... Gestion - Marketing | lundi 18 janvier 2010

Projet d'ouverture d'hôtel au Maroc : est-il plus judicieux de faire le prêt en France ou de faire appel à des financements locaux ?

Eléments de réponse La décision dépend de plusieurs paramètres, les taux, les possibilités d'obtenir des bonifications... Mais il ne faut pas oublier l'évolution de la parité dirham/euro. En effet, si vous empruntez en euros et que le dirham baisse, votre dette ne sera pas dévaluée. Donc, si les ... Gestion - Marketing | mardi 12 janvier 2010

Jean-Claude OULÉ

Perte d'un fonds de commerce : quelle est écriture comptable ?

Pourcentage de CA d'un bar : quel loyer peut-on raisonnablement demander ?

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Ratios frais de personnel : quels sont-ils ?

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Ratios frais de personnel : quels sont-ils ?

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

Payer une TVA sur avantages en nature nourriture : est-ce correct ?

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Analyse de l'offre avec la matrice BCG : que représentent les 70 % de la borne de popularité ?

Analyse de l'offre avec la matrice BCG : que représentent les 70 % de la borne de popularité ?

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Plan de financement ou business plan : quelle est la différence ?

Achat fonds de commerce et location des murs : existe-t-il une règle du millième ?

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Gestion du temps de travail dans les entreprises : dans quels supports trouver des renseignements ?

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Impôts et taxes : quelles sont leurs proportions par rapport au chiffre d'affaires ?

Inventaire gestion des stocks : comment faire ?

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