Christopher TERLESKI

Toutes ses publications : 42 articles | 13 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Trafic de bons cadeaux expirés : qu'en est-il ?

Bonjour La règlementation concernant la TVA conservée sur des bons cadeaux etc a évolué récemment. Désormais seules les arrhes obéissent à la conservation de la TVA et les bons cadeaux non-utilisés ne rentrent plus dans ce champ. Autrement dit, la TVA sur des bons cadeaux ne peut plus être ... Gestion - Juridique | lundi 1 juillet 2024

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 grâce à l’amélioration de la gestion (3/3)

Pour répondre aux défis posés par l’inflation, trois phases distinctes mais interconnectées existent : le plan (en amont de la vente), la procédure (pendant la phase opérationnelle) et les ajustements (avec l’analyse des résultats obtenus), détaille Christopher Terleski, directeur de la société CHR ... Gestion - rentabilité | Christopher Terleski | mardi 16 janvier 2024

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 en s’appuyant sur le marketing (2/3)

Pour que votre offre rencontre l’adhésion de la clientèle, il faut soigner plusieurs aspects qui feront toute la différence, recommande Christopher Terleski, directeur de la société CHR Conseils & Solutions et auteur de SOS Experts pour L’Hôtellerie Restauration. Dans ce deuxième article, il ... Gestion - rentabilité | Christopher Terleski | mardi 9 janvier 2024

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 : une question de bon sens

Dans une série de trois articles, Christopher Terleski, directeur de la société CHR Conseils & Solutions et auteur de SOS Experts pour L’Hôtellerie Restauration, donne ses recommandations aux professionnels pour préserver leur activité : remplir le vide, soigner son marketing et être d’une rigueur ... Gestion - rentabilité | Christopher Terleski | mardi 2 janvier 2024

Contrôler sa performance en restauration : cinq indicateurs élémentaires

L'exploitant d'un restaurant doit avoir vision rapide et presque en temps réel de sa performance, faute de quoi il risque de ne pas être conscient des écarts dans son activité. Gestion - Marketing | Christopher Terleski | mercredi 30 août 2023

Personnaliser l'accueil lors du petit déjeuner : un détail qui a son importance

Il y a plusieurs façons de demander au client son numéro de chambre pour s'assurer de facturer cette prestation. Se différencier à ce moment-là aura un impact sur la perception qu'il aura de l'établissement. Hôtellerie - accueil - petit déjeuner | Christopher Terleski | mercredi 14 juin 2023

L’audit, le premier pas pour remédier aux difficultés d’un établissement

‘Nous exploitons, mon épouse en salle et moi-même en cuisine, un restaurant traditionnel de 40 couverts en Bourgogne. Nous semblons toujours à court de trésorerie et pensons ne pas être performants. Nous songeons à faire faire un audit, et souhaiterions connaître son coût, et savoir si cela était ... Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | jeudi 6 avril 2023

Digestifs : quelle marge appliquer ?

“Je souhaiterais développer la vente des digestifs. Quelles marges devrais-je pratiquer ?” Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | mardi 17 janvier 2023

Propriétaire des murs : comment récupérer l'activité fonds de commerce ?

Bonjour Françoise Merci pour votre question simple mais où la réponse pourrait s'avérer compliquée. Si l'idée de cession en soi est parfaitement recevable, il faut cependant respecter un certain nombre d'obligations particulièrement en ce qui concerne les éventuelles implications fiscales ... Gestion - Marketing | lundi 9 janvier 2023

Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière

Après la crise sanitaire, une reprise d'activité parfois plus longue que prévu, les augmentations des salaires et des tarifs des matières premières, les difficultés de recrutement, la profession se retrouve face à des hausses des tarifs de gaz et d'électricité jamais vues. Gestion - Marketing - énergie | Christopher Terleski | lundi 28 novembre 2022

Fiches techniques : où trouver des exemples ?

Bonjour Hervé et Laurence Je suis très content que vous avez déjà recours à des fiches techniques. Pour une version intégrée qui inclus les éléments cités dans votre question, n'hésitez pas de contacter à* terleski@orange.fr Je pourrais ainsi mettre à votre disposition une version ... Gestion - Marketing | lundi 17 octobre 2022

Aides en hôtellerie-restauration : qui les finance ?

Bonjour Merci pour votre question En fonction des équipements ciblés, votre activité principale, votre situation géographique il peut exister une panoplie d’aides qui sont disponibles selon une multiplicité ce critères. Il peut y avoir des aides liées à votre site Web, des aides pour l’achat ... Gestion - Marketing | lundi 17 octobre 2022

Fiches techniques : où trouver des exemples ?

Bonjour Monsieur Bozzolo Merci pour votre question N'hésitez pas de me contacter directement Je peux vous fournir une version démonstration qui englobe une mercuriale (listing des produits) avec des liens automatiques avec des fiches techniques L'outil permet également de créer des ... Gestion - Marketing | vendredi 9 septembre 2022

Fiches techniques : où trouver des exemples ?

Bonjour Merci pour votre mail Presque sans exception, les logiciels de gestion dans la restauration contiennent un volet fiches techniques. Tous les systèmes sont certainement efficaces même si certains sont plus simples ou plus élaborés que d'autres. Je peux vous transmettre sans ... Gestion - Marketing | vendredi 2 septembre 2022

Fiches techniques : où trouver des logiciels ou applications pour en réaliser ?

Bonjour et merci pour votre mail Presque tous les logiciels de gestion sur le marché proposent un volet fiches techniques. Cependant tout dépend de votre utilisation, car il n'est pas toujours très propice de s'enfermer dans un système qui devient très gourmand en temps; très souvent les ... Gestion - Marketing | vendredi 2 septembre 2022

Fiches techniques et fiches de production : un atout en cas de turnover en cuisine

“Je suis propriétaire de six établissements de restauration allant du bistro au semi-gastronomique en passant par la cuisine simple et pas chère. Nous sommes confrontés à de fréquents changements de personnel, et les compétences de nos salariés se raréfient Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | mercredi 31 août 2022

À quel moment augmenter ses prix de vente au restaurant

“Compte tenu de l’augmentation de presque tous mes prix de matières premières, je voulais savoir s’il serait judicieux d’augmenter les tarifs des plats à la carte, des menus ainsi que des boissons dans mon restaurant ?” Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | mercredi 3 août 2022

Améliorer les marges : quel est le bon profil d un collaborateur ?

Bonjour Madame Merci pour votre question. Pour une réponse plus spécifique et le mieux adaptée il serait préférable de savoir si vous êtes dans la restauration ou dans un bar pur, voire un hôtel restaurant ou un hôtel-bureau. Malheureusement il n'existe pas de profil type pour un créateur de ... Gestion - Marketing | lundi 9 mai 2022

Comment créer et contrôler son tableau de bord

“Nous sommes, mon épouse et moi-même, exploitants d’un petit restaurant en milieu rural dans la région Hauts-de-France, avec un cuisinier et une serveuse. Nous craignons que nos marges se dégradent depuis le début de notre exercice en janvier dernier, à cause de l’augmentation des prix des matières ... Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | jeudi 5 mai 2022

Comment acheter au mieux

“Dans mon restaurant, nous servons une cuisine traditionnelle élaborée essentiellement avec des produits frais. Compte tenu des augmentations constantes des matières premières, comment puis-je faire pour limiter de la répercuter sur les prix ?” Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | jeudi 5 mai 2022

Titre de l'article

Bonjour Merci pour votre message encourageant Il est vrai que c'est un sujet 'difficile' à aborder et qui a nécessité pas mal de réflexion!! De la réflexion est sortie le titre qui est censé introduire un petit brin d'humour dans un sujet où il n'y en a peu ou pas Gestion - Marketing | lundi 22 novembre 2021

Chiffre d’affaires non déclaré : ‘les 50 nuisances de gris’

Suite à l’arrivée des caisses nouvelle génération et à la généralisation du paiement - même pour des petits montants - en carte bancaire, ce que l’on a longtemps appelé le ‘black’ tend plutôt aujourd’hui vers le gris, qu’il soit clair ou foncé. Cette pratique comporte pourtant de nombreux dangers, ... Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | mardi 16 novembre 2021

Le tableau de bord, élément-clé de la performance de l'entreprise

Un tableau de bord stricto sensu n’est qu’un constat de la performance de l’entreprise. Normalement, il fait figurer des chiffres de ce qui a été réalisé dans une période donnée, les comparant aux objectifs préfixés. Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | mardi 28 septembre 2021

Comment améliorer sa marge brute en luttant contre le coulage

"Mon comptable m’informe que ma marge brute s’est détériorée de façon assez nette et subite. Comme nous n’avons changé ni nos prestations, ni nos fournisseurs, il suggère que le problème pourrait éventuellement venir du vol dans les stocks. Est-ce possible et à quel point pourrait cela ... Gestion - Marketing | Christopher Terleski | mardi 24 août 2021

Comment améliorer sa marge brute en luttant contre le coulage

Le vol ou coulage, terme souvent utilisé dans la profession, est un fléau récurrent dans un certain nombre d’établissements CHR. Gestion - Marketing - marge - marge brute | Christopher Terleski | mercredi 25 août 2021

1 2 3

Christopher TERLESKI

Trafic de bons cadeaux expirés : qu'en est-il ?

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 grâce à l’amélioration de la gestion (3/3)

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 en s’appuyant sur le marketing (2/3)

Retrouver et protéger sa rentabilité en 2024 : une question de bon sens

Contrôler sa performance en restauration : cinq indicateurs élémentaires

Personnaliser l'accueil lors du petit déjeuner : un détail qui a son importance

L’audit, le premier pas pour remédier aux difficultés d’un établissement

Digestifs : quelle marge appliquer ?

Propriétaire des murs : comment récupérer l'activité fonds de commerce ?

Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière

Fiches techniques : où trouver des exemples ?

Aides en hôtellerie-restauration : qui les finance ?

Fiches techniques : où trouver des exemples ?

Fiches techniques : où trouver des exemples ?

Fiches techniques : où trouver des logiciels ou applications pour en réaliser ?

Fiches techniques et fiches de production : un atout en cas de turnover en cuisine

À quel moment augmenter ses prix de vente au restaurant

Améliorer les marges : quel est le bon profil d un collaborateur ?

Comment créer et contrôler son tableau de bord

Comment acheter au mieux

Titre de l'article

Chiffre d’affaires non déclaré : ‘les 50 nuisances de gris’

Le tableau de bord, élément-clé de la performance de l'entreprise

Comment améliorer sa marge brute en luttant contre le coulage

Comment améliorer sa marge brute en luttant contre le coulage

Espace Candidat