Ingrédients pour une personne
Prévoir 1 kg de légumes pour 400 g servis en plat principal
• Potimarron
• Capucine tubéreuse
• Héliantis
• Cerfeuil tubéreux
• Asperge verte d'Argenteuil et asperge blanche
• Persil tubéreux
• Petit navet violet,
• Pommes de terre vitelottes et grenailles
• Carottes jaune, orange et violette
• Moutarde frisée
• Mini-poireaux, céleri branche, betterave, et petit radis
Progression
• Laver et frotter les légumes sans les éplucher. S'ils sont bio, leur qualité le permet.
• Cuire les légumes séparément à l'anglaise, dans de l'eau bouillante salée.
• Assaisonner avec juste un de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Dresser sur l'assiette.
Prévoir 1 kg de légumes pour 400 g servis en plat principal
• Potimarron
• Capucine tubéreuse
• Héliantis
• Cerfeuil tubéreux
• Asperge verte d'Argenteuil et asperge blanche
• Persil tubéreux
• Petit navet violet,
• Pommes de terre vitelottes et grenailles
• Carottes jaune, orange et violette
• Moutarde frisée
• Mini-poireaux, céleri branche, betterave, et petit radis
Progression
• Laver et frotter les légumes sans les éplucher. S'ils sont bio, leur qualité le permet.
• Cuire les légumes séparément à l'anglaise, dans de l'eau bouillante salée.
• Assaisonner avec juste un de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Dresser sur l'assiette.
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