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Alexandre Bourdas,
chef-patron du SaQuaNa à Honfleur, 2 étoiles Michelin, avait ouvert en 2012 un
restaurant à Paris dédié à la Pascade déclinée en version salée et sucrée et
portant ce nom. « Depuis j'ai pris
beaucoup de plaisir à faire vivre ce projet, en créant régulièrement des
nouvelles recettes, en accueillant tous les mois des invités qui réalisaient
des pascades originales et inventives, en m'investissant à fond dans cette
aventure culinaire et humaine, explique Alexandre Bourdas. Aujourd'hui j'ai réalisé mon rêve, je suis
arrivé au bout de ce que je souhaitais faire et j'ai donc décidé tout simplement
de tourner la page. Je cède mon restaurant ainsi que le concept « Pascade » à Sébastien Pradal, qui était mon associé
depuis le début de cette aventure ».
« Bien entendu, je continuerai à servir des Pascades à Honfleur en amuse-bouche et je crois d'ailleurs que je continuerai à la servir jusqu'à ce que je « raccroche » définitivement les couteaux ! », ajoute le chef.
« Bien entendu, je continuerai à servir des Pascades à Honfleur en amuse-bouche et je crois d'ailleurs que je continuerai à la servir jusqu'à ce que je « raccroche » définitivement les couteaux ! », ajoute le chef.
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