A lire : Vive le blé noir d'Éric Jubin

Publié le 31 octobre 2013 à 11:10
Éric Jubin, chef pâtissier de La Chocolaterie de Pont-Aven, sort son premier ouvrage préfacé par Pierre Hermé. 60 recettes sucrées et salées au sarrasin sont ainsi proposées permettant de mettre à l'honneur ce produit typique de la Bretagne comme avec son Carpaccio de Saint-Jacques, sablé breton, sa Lotte au kari Gosse, bouillie de blé noir poêlée et sa Tarte au chocolat. Chaque recette est accompagnée des accords mets & vins choisi par Sophie Stenhouse, propriétaire de La Part des Anges à Pont-Aven.

Vive le blé noir d'Éric Jubin
Collection : Vive le goût
Photos : Pierre Pelletier
Éditions : Trop mad !
160 pages
Prix : 25€
Recette

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