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Le livre TP Restaurant de Christian Ferret, professeur au lycée professionnel Auguste Escoffier d'Éragny-sur-Oise (95), présente les savoir-faire, les savoir-être et les techniques de préparation qui concernent tout le personnel de restaurant. Il permet de trouver très précisément les réponses aux questions que se posent les élèves préparant les diplômes hôteliers de CAP, bac pro, BTN, mise à niveau et BTS. Cet ouvrage, conçu en étroite collaboration avec les professionnels des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, se révèle également très utile pour toute personne déjà en poste.
Cette nouvelle édition est enrichie de photos illustrant les apéritifs et les cocktails classiques.
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