Daniel Galmiche, chef étoilé installé en Grande-Bretagne et intervenant à la BBC pour des émissions culinaires, publie son premier ouvrage préfacé par Heston Blumenthal. Après un rappel des basiques de la cuisine française à travers des fonds, fumets et sauces, il présente des plats traditionnels de brasserie et des classiques réinterprétés dont la Soupe de cresson et de pommes de terre avec croûtons aux oeufs de caille, le Boeuf bourguignon et la Crème brulée à la purée de framboises.
Recettes de brasserie un savoir-faire à la française de Daniel Galmiche
Photographe : Yuki Suguira
Éditions Prisma
208 pages
Prix : 29.95€
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