Avec le concours d'une équipe
de journalistes gastronomiques reconnus et sous le haut patronage de Gilles Goujon, Logis triple étoilé
Michelin et Meilleur Ouvrier de France, la FIL a souhaité récompenser
l'excellence gastronomique de son réseau à travers la création de la sélection
« Table Distinguée ». Dans une démarche d'excellence et d'accompagnement de
long terme, les jurés évaluent aussi bien le caractère culinaire de la table
que la qualité de l'accueil, du service ou de la décoration.
La création d'une distinction particulière Quatre Cocottes (ex-espoir) vise tout autant à souligner l'émergence de nouveaux talents que de les motiver à poursuivre leur parcours au service du goût. Les tables sont visitées tous les deux ans afin de suivre avec régularité les professionnels du réseau. Ce nouveau millésime distingue cette année 59 chefs dont 10 nouvelles tables qui atteignent la meilleure distinction.
« Chez Logis, le plaisir culinaire ne se limite pas à la dégustation ou à l'expertise de ceux qui le cultivent. Il est un art complexe qui jaillit de la rencontre entre des ingrédients sélectionnés et la créativité d'une carte audacieuse, héritée des savoir-faire de chaque terroir, souligne Fabrice Galland, président de la Fédération Internationale des Logis. Le plaisir culinaire appartient à tous les gourmands, ceux qui font vivre la cuisine, la transmettent et la partagent au plus grand nombre avec passion».
La création d'une distinction particulière Quatre Cocottes (ex-espoir) vise tout autant à souligner l'émergence de nouveaux talents que de les motiver à poursuivre leur parcours au service du goût. Les tables sont visitées tous les deux ans afin de suivre avec régularité les professionnels du réseau. Ce nouveau millésime distingue cette année 59 chefs dont 10 nouvelles tables qui atteignent la meilleure distinction.
« Chez Logis, le plaisir culinaire ne se limite pas à la dégustation ou à l'expertise de ceux qui le cultivent. Il est un art complexe qui jaillit de la rencontre entre des ingrédients sélectionnés et la créativité d'une carte audacieuse, héritée des savoir-faire de chaque terroir, souligne Fabrice Galland, président de la Fédération Internationale des Logis. Le plaisir culinaire appartient à tous les gourmands, ceux qui font vivre la cuisine, la transmettent et la partagent au plus grand nombre avec passion».
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