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Business plan et prêt bancaire : où trouver des études de marché sur la restauration ?

Bonjours, Professionnel de la restauration traditionnel depuis 25 ans,je suis aujourdhui en création d'entreprise et suis a la recherche pour alimenter mon bussiness plan des études de marché effectués sur le nombre de restaurant traditionnel en france,les ouvertures,les fermetures ( dépot de bilan ),ainsi que l'évolution d'ouvertures d'etablissements estimés dans les prochaines années,cet étude est pour moi importante pour l'élaboration de mon plan d'affaires et l'optention de mes préts bancaires dans le type d'activitée que je veux développer et qui est lié a la restauration. Merci d'avance de votre collaboration. Ph.Leibovici Équipement | LEIBOVICI PHILIPPE | jeudi 14 mai 2009

Contrôle annuel de l'alarme en mai mais ajout sirènes en janvier : le prochain contrôle s'effectuera quand ?

La vérification de l'alarme est annuelle, nous la faisons habituellement en mai. En janvier dernier notre installateur est intervenu pour ajouter des sirènes suite aux demandes de la commission de sécurité. Pensez vous que je dois tout de même effectuer une vérification en mai ou alors est-ce que je peux attendre janvier prochain? Équipement - Informatique | PATRICK | mercredi 13 mai 2009

Droit de terrasse affiché sur le ticket de caisse : est-ce légal ?

L'autre jour je suis allé boire un café en terrasse avec des amis dans la Somme et j'ai eu la désagréable surprise de voir que mon ticket mentionnait 0,35 euros HT de 'droit de terrasse' par consommateur. Est-ce légal ? La TVA était bien entendu de 19,6% et ce montant était mentionné sur l'affichage des prix. Je n'ai pas pu demander pourquoi une telle pratique mais cela signifie-t-il qu'on peut le faire ou y-at-il une raison particulière ? Votre réponse sera la bienvenue. Équipement | RumbaD | mardi 5 mai 2009

Sorbetière ou turbine à glace à emporter chez les clients : où en trouver ?

Je suis chef de cuisine à domicile et je recherche une sorbetière ou turbine à glace portable faisant environ 1 litre de glace, sorbet ou granité que je puisse emporter chez mes clients afin de réaliser mes glaces chez eux. Je me suis adressé à 'kifaikoi' et n'ai reçu aucune réponse! Pouvez-vous m'indiquer où je pourrais me procurer cet appareil. Merci pour votre ou vos réponses. Équipement - Informatique | Pierre | mardi 5 mai 2009

Grippe : la téléprésence plutôt que le voyage d'affaires

Vu sur Net-eco 'A l'heure de la propagation de la grippe porcine, les entreprises recourent davantage à la téléprésence afin de limiter les déplacements à l'étranger de leurs collaborateurs. La téléprésence fait référence aux technologies qui permettent de travailler à distance avec de multiples contacts. Des sociétés comme l'équipementier réseau Cisco, le spécialiste de la visioconférence Tandberg et le groupe informatique HP comptent parmi les acteurs de cet écosystème. « Les désastres contemporains ont servi le marché de la visioconférence », déclare Robert Hagerty, président de Polycom, spécialiste des communications unifiées, dans un entretien accordé à Forbes.com. Les attentats du 11 septembre 2001, la peur du SRAS (syndrome respiratoire aigu sévère), le ralentissement économique global et, aujourd'hui, les craintes liées à la grippe porcine, participent à ce mouvement. D'après une étude IDC, en 2012 plus de 8000 systèmes de téléprésence devraient être déployés à travers le monde, contre 600 en 2008. Les revenus générés par le secteur devraient atteindre 1,7 milliard de dollars, contre 170 millions de dollars l'an dernier.' (Publié par Anne Beki le 28/04/09 http://www.neteco.com ) Équipement - Informatique | Nelly Rioux - Auteur | mercredi 29 avril 2009

Restaurant relié par une cuisine centrale : quels conseils et informations sur la gestion, les normes d'hygiène, les équipements ?

Dans le cadre d'un nouveau concept de restaurants traditionnels reliés par une cuisine centrale, je recherche des conseils et des informations sur la gestion, les normes d'hygiène, les équipements obligatoires, etc. Peu d'informations circulent sur les cuisines centrales et en visiter une me parait utopique. Où/auprés de qui puis-je être inormés pour réussir le montage et la mise en route de ma cuisine centrale? Équipement | marielaure | mercredi 29 avril 2009

Changement du taux de TVA : comment l'appliquer pour les formules 'Soirée Etape' ?

Bonjour, Comment va-t-on appliquer le changement du TVA pour les formules 'Soirée Etape' (Hébérgement+1 Repas sans boisson+1 PDJ)? Actuellement, on a applique un ratio de (5.5% pour 2/3 du prix et 19.6% pour 1/3). Si j'ai bien compris, pour le petit déjeuner, on ne change pas de TVA. Il faut que j'anticipe et voit avec mon outil de facturation (CUDBE) s'ils ont bien pris en compte ce changement. Merci pour votre retour. Équipement | cestmoi | mardi 28 avril 2009

Équipementiers et cuisinistes : quelles sont les marges de négociation et coefficients sur du matériel CHR ?

Bonjour, Dans le cadre de l'ouverture au second semestre de mon établissement de restauration traditionnelle (Région Parisienne), j'ai commencé à contacter plusieurs cuisinistes et vendeurs d'équipements. Les pratiques semblent calquées (en partie) sur les cuisinistes pour particuliers, à savoir : - Sur la base d'un prix catalogue (qui ne veut sans doute rien dire) je bénéficie d'une remise (sans négocier) de 18% - Ensuite en discutant sec (et jeu de la concurrence) cela continue : -7% , -12%,... Et cette attitude est loin d'être isolée... Au prix d'une cuisine à 60000€, cela paraît incroyable,...(il faut en vendre des menus pour rembourser le crédit,...) Quelles sont les marges de négociation et coefficients sur du matériel CHR (pour info, sur l'électroménager grand public, les cuisinistes ont un coeff d'environ 2,5,...) ? Et je suis prêt à entendre toutes les bonnes explications d'un cuisiniste de passage sur ce forum COrdialement M. Équipement - Informatique | maurice | dimanche 26 avril 2009

Dans L'Express : le gouvernement a pressé les restaurateurs d'agir sur les prix, l'emploi et l'attractivité du secteur

'Le gouvernement a pressé les restaurateurs d'agir sur les prix, l'emploi et l'attractivité du secteur en échange d'une baisse du taux de TVA à 5,5% contre 19,6% actuellement. Mais, écrivent vendredi CGT, CFDT, FO, CFTC et CFE-CGC, 'les pouvoirs publics n'ont pas donné suffisamment de garanties'. 'La redistribution des 3 milliards d'euros que constitue la baisse de la TVA doit bénéficier pour partie à l'ensemble des salariés sous formes de mesures sociales significatives', ajoutent-ils dans un communiqué commun. Les syndicats veulent des avancées sur la grille de salaires conventionnelle, l'aide au transport, le 13e mois, la protection sociale, la sixième semaine de congés conventionnelle et la reconnaissance des jours fériés.' Équipement - Informatique | Comité Modernisation Hôtellerie | samedi 25 avril 2009

Sur Europe 1 : les restaurateurs vont s’engager à répercuter intégralement la baisse de la TVA sur sept produits au choix

'C’est une bonne nouvelle pour les consommateurs. Avec un taux de TVA désormais fixé à 5.5% dans la restauration, les prix dans l’assiette vont baisser. Selon des informations obtenues par Europe1, les restaurateurs vont en effet s’engager à répercuter intégralement la baisse de la TVA sur sept produits au choix. Le restaurateur choisira ces sept produits à partir d’une liste de 10 qui sera finalisée la semaine prochaine lors des Etats généraux de la restauration. Elle comprendra entre autre, le café, l’eau minérale, les plats du jour et les desserts. Par exemple, un plat du jour qui coûte aujourd’hui 15 euros passera à 13 euros. Pour Christine Pujol, la présidente de l'union des métiers et des industries de l'hôtellerie : 'il faudra que cette baisse des prix soit visible par le consommateur. Par exemple, un système de prix barré sur les cartes permettra de montrer au client qu'il bénéficie d'une baisse des tarifs.' Autre effet positif de cette baisse : plus de 10.000 emplois devraient être crées chaque année, notamment avec les contrats d'apprentissage. Une baisse qui interviendra au plus tard le 1er juillet 2009.' Équipement - Informatique | Comité Modernisation Hôtellerie | samedi 25 avril 2009

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