Équipement

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Réfrigération : groupe logé ou déporté ?

Bonjour, A partir de quel volume d'équipement pouvons nous considérer qu'un groupe de froid déporté peut être une solution à considérer ? (Par rapport à l'achat des équipements de froid avec des groupes logés?) J'ai des problèmes d'espace et je trouve que les groupes logés finissent pour prendre une très grande surface au sol. Je donc pensé à l'installation d'un groupe frigorifique en sous-sol. Il alimenterait une desserte réfrigérée (2P)+ petit chambre froide + meuble arrière bar (3P)+ table réfrigérée salade (avec 3P +9GN1/4). J'ai aussi quelques questions complémentaires: -Est-ce qu'un seul groupe frigorifique oblige à une même température sur tous les équipements? - Quel prix prévoir pour un groupe froid déporté capable d'alimenter les équipements détaillés? - Quels sont les contraintes d?aménagement du sous-sol pou pouvoir installer un groupe frigorifique? Merci pour vos conseils, Bien cordialement Carlos Équipement | Carlos G. | lundi 28 mai 2012

Créer liste déroulante Excel pour fiche technique valorisée : comment s'y prendre ?

Bonsoir Je suis cuisinier et je dois réaliser des fiches techniques valorisées sur Excel pour mes recettes de cuisine. Voilà comment je voudrais faire fonctionner les fichiers: Je voudrais fabriquer une liste de denrées sur un fichier Excel source avec leurs prix et pouvoir les actualiser quant il faut. Sur mon fichier Excel "fiche technique blanquette" par exemple, rentrer la première lettre d'une denrée sur la colonne A, choisir l'ingrédient qui convient et que son prix au kilo s'affiche en colonne F par exemple. Répéter cette fonction sur chaque ligne pour mes différents besoins. J'ai un peu regardé sur le forum et je n'ai pas trouvé de solution qui pourrait convenir; je me demande donc si cela est possible à réaliser. Ou alors vous connaissiez sur ce forum ce sujet déjà traité et vous pourriez m'en informer le lien. Je voudrais bien avoir un petit coup de main pour arriver à faire cela, sa me faciliterai pas mal la vie. Je précise que je fonctionne sur Excel 97 !!! Merci pour vos éventuelles réponses. Cordialement Fred Équipement - Informatique | Fred | lundi 21 mai 2012

Local brut de béton, 200 € HT le m2 : est-ce excessif ?

Bonjour, Pourriez vous me dire si un prix de 220 € ht le m2 pour un local brut de béton à lyon est excessif sachant que sa superficie est de 200 m2 et que les vitres ne sont pas installées surface 70 m2 ? Avez vous une idée du prix pour le vitrage et pour des grilles automatiques ? Pouvez vous me transmettre un ordre d' idée de la durée minimale pour aménager un brut de béton en brasserie ? Merci Équipement | dédé | mercredi 9 mai 2012

Donnés personnelles avec Wifi sur Livebox : créer un autre compte

J'ai pris un abonnement Orange pour ADSL qui est connecté avec Quickspot. Lorsqu'un client se connecte via Wifi après avoir authentifier et s'il va sur la page d'accueil d'Orange (par exemple, le client est également abonné Orange chez lui donc il veut consulter ses emails), il va accéder à votre compte Orange Pro !!! Où il a accès à toutes vos in formations (mail, factures,...). Si vous souhaitez bloquer ce fonctionnement, il faut aller sur son compte Orange puis messagerie et créer un autre compte de messagerie. Ainsi il y aura deux compte de messagerie sur votre accès et dans ce cas, il y a une demande d'authentification. J'espère que j'étais clair dans mes explications. Équipement - Informatique | cestmoi | jeudi 26 avril 2012

Extraction pour grill en salle dégageant une très forte chaleur : quelles est la solution ?

Bonjour, Je dois intégrer dans mon projet un extracteur à installer dans un îlot de cuisson (sur salle en cuisine ouverte). L'équipement de cuisson à servir par l'extracteur est d'une puissance électrique de 60W pour 50,4 KW de dégagement thermique. Il est conçu pour ne pas dégager trop de fumée... par contre, il dégage une très forte chaleur ! Avez-vous rencontré des problématiques similaires? Quelles solutions sont les plus adaptées? Mon objectif est d'avoir un environnement agréable en salle mais aussi donner à mon grilladin de bonnes conditions de travail. Tous retours d'expérience seront les bienvenues. Bien Cordialement Équipement | Carlos | dimanche 15 avril 2012

Problème fournisseur accès télévision : que faire ?

bonjour, Je suis hotelier restaurateur (35 chambres) Au moment du passage de la télévision au numérique, j'ai été contacté par la Sté PASSMAN pour une solution " IP TV " avec écrans plats, wifi, bouquet de chaînes et installation, matériel et maintenance inclus, en contrat location pour un certain loyer mensuel. L'installation a été réalisée en septembre 2010 et depuis je n'arrête pas de leur envoyer des courriers recommandés car c'est loin d'être satisfaisant. La télévision passe par les lignes téléphoniques. Cela coupe tout le temps, les clients ne peuvent pas suivre un programme en entier et sont trés mécontents. Plus grave tous les boitiers ont été fixés au mur par du scotch double-face et ils n'arrêtent pas de tomber et pendouillent par les cables le long du mur. cela fait un an et demi et je n'arrive pas à avoir gain de cause. Je voudrais savoir si un Hôtelier a fait installer la même solution et si il en est satisfait. que dois-je faire à votre avis, car cela à une incidence importante sur mon chiffre d'affaires Équipement - Informatique | alain | dimanche 8 avril 2012

Extraction "restaurant traditionnel" d'environ 50 places : quel serait le budget ?

Bonjour, Je sais que c'est toujours difficile d'estimer le coût d'une installation sans voir la réalité des lieux et du projet. C'est donc une question de difficile réponse, mais est-ce que quelqu'un pourrait-il me donner une fourchette de prix pour l'installation d'une gaine d'extraction extérieur (3 étages)+ éventuelle tourelle en toiture + hottes de captation situées au-dessus des éléments de cuisson. Tout cela pour un restaurant traditionnelle de moins de 50 places. Merci d'avance pour votre prise de risque ;-) ... je suis conscient que le devis réel pourra être très différent! Cordialement Carlos Équipement | Carlos | mercredi 4 avril 2012

Frigo et chambre froide : quels sont les inconvénients et avantages de l'un et de l'autre ?

Bonjour, C'est encore moi ... Je me pose la question entre des frigos et une chambre froide. Quels en sont les avantages et inconvénients et aussi le rapport qualité prix. Tout en sachant, qu'à priori nous auront peu de stock, puisque livrés tout les jours. Ces éléments seront situés au sous sol. Les produits destinés au service seront dans les frigos de la cuisine. Merci Équipement | sttella | samedi 31 mars 2012

Restauration d'assemblage coût matière + service : à combien s'élévera-t-il ?

Bonjour, je travaille à la création d'un restaurant avec cuisine d'assemblage pour faire des planches type "tapas": remise en température de produits cuisinés par un fournisseur traiteur (produit locaux&bio) + matière première fraîche en direct des producteurs + assemblage du tout sur place. Si en restauration traditionnelle on compte 30 % du chiffre d'affaire pour le poste matière première, A combien pensez vous que s'élèvera mon poste matière première + service extérieur (traiteur)? (je l'évalue aujourd'hui à 50 % du CA) Merci d'avance. Équipement | Helene | vendredi 30 mars 2012

Fours mixtes compacts : quels sont les avis ?

bonjour, je suis en train de renouveler mon matériel de cuisine, et pour ma cuisine "mouchoir de poche" (3m sur 3m) je cherche un four mixte GN 1/1, empilable pour en combiner deux et avoir des cuissons différentes en même temps. Jusque là mes fournisseurs me proposent les fabricants CONVOTHERM, UNOX et HOUNO, mais j'ai du mal à avoir des avis sur les deux derniers fabricants (robustesse, qualité, efficacité et fiabilité ...) Y a t-il parmi les lecteurs des utilisateurs de ces différentes marques (ou d'autres que l'on pourrait me conseiller) merci d'avance Équipement | yr | jeudi 29 mars 2012

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