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Achat d'un fonds de commerce : quelles en sont les étapes et combien de temps cela prend-il ?

Bonjour, Après avoir étudié tous les éléments constitutifs du fond de commerce d'un restaurant que je souhaite acquérir, j'ai fait à ce jour une offre d'achat au propriétaire du fond et suis sur le point de signer un compromis de vente devant un notaire. A part la signature de l'achat et la signature du bail, y a-t-il d'autres points auxquels je dois être attentive? De plus,j'ai entendu dire qu'en cas d'achat, l'argent devait être bloqué pendant un certain temps. Qu'en est-il dans le cas présent? Car il s'agit d'un restaurant saisonnier et je souhaiterais ouvrir rapidement pour débuter la saison. Combien de temps peut prendre une telle transaction entre la signature et l'entrée dans les lieux? Je vous en remercie d'avance Équipement | Aurore | jeudi 5 janvier 2012

Lave-vaissellle à capot : peut-on utiliser du savon liquide avant d'y mettre les assiettes et couverts ?

Bonjour, je suis le directeur d'un hôtel-restaurant et je souhaiterais avoir une réponse de votre part sur la question suivante: peut-on utiliser du savon liquide avant de mettre les assiettes et couverts dans un lave vaisselle professionnel à capot. Notre prestataire nous déconseille de le faire car cela selon lui détériorait la machine, en revanche mon chef de cuisine souhaiterait vivement que cela se fasse pour avoir une meilleure qualité de lavage. Merci de votre réponse. Équipement | MARC | mercredi 4 janvier 2012

Puissance électricité en cuisine : comment le savoir ?

Bonjour, Je travaille pour des investisseurs qui ouvrent un hôtel de 65 chambres à Madagascar. Le restaurant est prévu pour accueillir 150 à 200 couverts. Quelle puissance électrique faut il prévoir sachant que seuls les fourneaux fonctionneront au gaz. Autre petite question: Savez vous si il existe des pays réputés pour vendre du matériel de cuisine de bonne qualité à des prix plus intéressant qu'en France? On m'a parlé de la qualité de l'inox en Turquie par exemple, mais je n'en sais pas plus que ça. Merci d'avance pour vos réponses. Thierry Équipement | Thierry | mercredi 4 janvier 2012

Chambre froide qui rejette de l'eau : que faire ?

bonjour je viens de refaire ma cuisine il ya un ans et depuis le début la chambre froide rejette de l'eau et sa fait une marre d'eau devant aprés le passage du patron il semblerait que se soit du a un espace insuffisant entre les murs et la dite chambre négative rien n'est fait est la il se propose de me faire un devis pour installer un moteur qui ferait une ventilation mécanique afin de faire circuler l'air entre les parois. q'en penser a part biens sur que je ne suis pas dacord de payer encore sur une instalation a 60000€ je trouve cela déplacé se faché n'est pas evident car aprés qui reprendre quand on a fait faire sa cuisine entiere par un autre frigoriste Équipement | fred | mardi 3 janvier 2012

Téléphone,internet, portable : comment faire des économies ?

je suis en train de cogiter pour faire des économies sur le téléphone, ma situation: - abonnement france telecom 18.78€ par mois - portable(je m'en sers jamais) orange contrat 7€ par mois + communications -orange, contrat accès internet formule internet,tv,telephone 31.77€ + live box 3.00€ total téléphone, internet, bla bla bla 60.55€ par mois. question, il y a t'il une meilleure solution?( en effet apparemment je suis obligé de continuer l'abonnement france telecom à cause de la machine pour cb, qui ne passe pas par la live box.( de ce fait l'hiver je débranche la machine pour cb car sinon france télécom me facture l'appel au centre chaque soir) j'espère avoir été assez clair Équipement - Informatique | francis | jeudi 29 décembre 2011

Accessibilité handicapés : comment faire lorsque l'on est dans l'impossibilité de faire les travaux faute de place ?

Notre restaurant créé il y a 20 ans dans un batiment ancien se compose d'une salle en rez de chaussée et d'une salle à l'étage. Les sanitaires (3) pour les clients sont au 1er étage (large escalier droit). Pour accèder à la salle du rez de chaussée pas de problème, mais suis je en infraction pour les toilettes non accessibles aux personnes à mobilité réduite? Dois je obligatoirement faire des travaux? Avant quelle date? et si c'est impossible par manque de place? que faire? Je précise que c'est un restaurant , ne recevant que 40/45 paesonnes maxi par service. Merci de votre réponse Équipement | kamiros | vendredi 16 décembre 2011

Licence IV : où se la procurer ?

Bonjour, J'envisage de racheter un fond de commerce d'une crêperie qui possède une licence 1 pour la transformer en restaurant-cave à vin. Nous serions ouvert en continu, servant des plats au déjeuner et au diner et restant ouvert le reste de la journée avec une formule bar et tapas à déguster sur place. J'ai lu attentivement les articles à ce sujet mais je reste un peu perdue quand aux démarches à effectuer et aux services auxquels je dois m'adresser. En effet, étant donné que nous envisageons de transformer la crêperie en restauration, je pense que la licence à avoir est une licence IV. Or, au vu des contingentements, à qui dois-je m'adresser pour savoir si je peux en acheter une? Si oui, ou puis-je me la procurer? Est-il aussi nécessaire de posséder une licence Grande Restauration? Je vous remercie d'avance pour votre aide! Cordialement Équipement | Aurore | lundi 28 novembre 2011

Cuisine / Extraction d'air (cheminée) : doit-on demander l'avis des Architectes de France pour cela ?

Bonjour, Je viens de faire l acquisition des murs d'un bar / cafe dans Paris 11e (Oberkampf) pour le moment vide de tout locataire. Il y a au niveau de la cuisine un conduit de cheminée (250mm diametre app) qui part donc de la cuisine et qui monte jusqu a la toiture (5 etages) de l immeuble, qui est operationnel pour avoir fait evacué de la fumée sns pbm (guise de test). Afin de permettre un bail "bar / restaurant" (reglement copro ne l interdit pas et il y a de tt facons deja un restaurant asiatique adjacent ds le mm immeuble), je souhaiterais faire mettre aux normes mon conduit de cheminée, a savoir: gainer le conduit ainsi qu'installer le chapeau pare / pluie de la gaine a la sortie du conduit sur la toiture de l immeuble (on a deja convenu que le moteur pourra etre installé en bas au niveau de la cuisine). Techniquement, deux societes m ont deja dit que c etait parfaitement gainable. Seulement voila, pour respecter les 8m d'ecart entre la sorte de la cheminée sur le toit et la premiere fenetre (située a 3m) je dois faire monter la cheminee sur 7m de haut (pythagore quoi..) Or, le propriétaire du dernier etage (siegeant au conseil syndical en plus) qui s opposera a ces travaux fait passer le message que l avis des Architectes des Batiments de France sera necessaire en plus de l accord de la co-pro. Voici mes question: 1. Pensez vous que la theorie du proprio du dernier etage soit legitime ou est ce une manoeuvre pour apeurer les co-pro afin qu ils votent contre la mise aux normes de ma cheminee? 2. La sortie de cheminee sur le toit etant d origine, suis je obligé de respecter cette loi des 8m sachant que celle ci n est pas retroactive (et qu elle date d'il y a une vingtaine d annees)? Merci infiniment pour vos retours! Tres cordialement Équipement | dlevis | dimanche 6 novembre 2011

Projet de rachat de l'établissement familial : qu'en penser ?

Bonjour, je suis dans une situation assez particulière, je suis dans une entreprise familiale ( restaurant station )depuis maintenant 4 saisons. C'est ma mère qui tiens l'établissement entièrement sachant que nous avons aussi un gîte qui garantiy une clientèle régulière. Comme toute entreprise de ce type j'ai appris que gérer une affaire en famille n'est pas évident (vraiment pas...) Vu que une passassions de "pouvoirs " ne se fait pas du tout sentir en terme de responsabilités, je compte lui proposer de racheter l'établissement. La situation es particulière dans le sens que je suis , par se manque de confiance, devenu assez précaire et n'ai put mettre un sous de côté dans le sens ou je ne savais pas ou j'allais réellement et suis donc au chômage le reste de l'année. Situation tout a fait défavorable pour ce type de projet, je l'avoue mais plutôt que de me mettre des bâtons dans les roues avant même d'avoir commencé a pédaler ( si j'ose dire !! ) je tiens a avoir quelques idées de démarches et si se projet a des chances d'aboutir. Je pense que la valeur de l'établissement se situe dans les 170 000 euros. Je suis a l'origine aussi d'une notoriété certaine au prés des locaux, et depuis mon arrivé l'Etablissement ne cesse de faire progresser son C.A, sans que mon ratio en soit mauvais, le comptable avance un ratio stable et tout a fait correct. Le bénéfice net se situe entre 40 000 et 70 000 euros sur la saison d'hiver et le C.A vas jusqu'à 170 000 euros si je ne me trompe pas ou un peut plus ( je n'ai pas les chiffres exact je vous parle là, de se que j'ai put en voir ..) dans mon projet il me semble qu'une ouverture saisonnière reste un bonne voir la meilleur option ( donc 9 mois dans l'année ) En gros je me permet de vous sollicité pour une vision objective et global de ce projet et si c'est juste un rêve un peut fou, ou pas !! Pour précision j'ai un C.A.P, un B.E.P et Bac pro cuisine et ai une expérience équivalente en salle et en cuisine, je suis dans le métier depuis 17 ans et j'ai 33 ans. Merci de l'attention que vous porterez a ma demande. Équipement | Frederic | mercredi 2 novembre 2011

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