Rénovation d'un hôtel-restauration 3* : qui contacter pour obtenir des aides ?

Bonjour à tous. Suite à la reprise d'un bel hôtel restaurant 3 étoiles, 25 chambres, dans les Alpes il y'a 2 mois, je suis en train d'établir des devis de rénovation. L'hôtel ayant une vingtaine d'années, et l'ensemble des sdb, de l'environnement piscine, et de la moitié des chambres le même âge, il faut que j'investisse pour rester au gout du jour (je commence à avoir quelques avis négatifs). De ce fait, et dans un but d'évoluer en gamme à court termes (à l'issue des travaux), je suis en train d'établir des devis. Savez-vous qui je peux contacter pour obtenir des aides ? J'ai déjà pris contact avec la CCI. Mais par exemple sur les questions d'économie d'énergie (étanchéité fenêtres, amélioration du chauffage au fioul...), l'état propose-t'il des aides ? Si oui à qui s'adresser ? Je précise que nous sommes en ZRR. Merci d'avance pour vos orientations. Autre | AURELIEN | mardi 10 juillet 2018

Extraction : à qui incombe les travaux ?

Bonjour, J'ai actuellement une extraction qui semble t-il passe par un conduit de cheminée.( pas de gaine a l'extérieur ) Pouvez vous me dire à qui incombe les travaux si necessaire et j'ai déjà fait venir plusieurs professionnels qui m'ont fait des devis mais sans me dire ou s'échappait l'air !Six étages comme souvent. Avez vous des adresses de vrais professionnels sur Paris autres que France Air, Alvene ( trop gros à mon sens )... j'aimerai trouver vraiment quelqu'un de pro qui me dise ce que je dois faire ! Merci par avance I.SCHMITTER Autre | ingrid schmitter | mardi 26 juin 2018

Internet et téléphonie : quelles solutions choisir pour réduire les coûts ?

Bonjour, Je reprends un restaurant à la campagne. Il n'y a pas de fibre optique mais seulement l'adsl. Le TPE va fonctionner en GPRS ou 3G et je n'ai pas de caisse connectée à internet. Mon logement personnel va se situer à l'étage et c'est là que j'aurai des besoins internet (je ferai administratif et mes commandes depuis mon logement). Quelle solution choisir pour réduire les coûts? Ai-je l'obligation d'avoir une ligne fixe pour le restaurant? Merci d'avance. Autre | ANNE HE | mardi 26 juin 2018

Mise à jour logiciel : qu'en est-il lorsque pas mal de points ne fonctionnent pas ?

Bonjour, depuis la mise à jour conformité fiscale 2018, le logiciel que nous utilisons (Orchestra) est devenu très difficile à manager pour la partie encaissements/débiteurs/mouvements de caisse, etc. Les développeurs ont en effet décidé de greffer sur Orchestra un logiciel de caisse (une interface de caisse enregistreuse) qu'ils avaient déjà validé pour mettre en conformité les bars et restaurants, en ajoutant une moulinette pour synchroniser avec Orchestra, moulinette qui travaille en permanence en tâche de fond et ralentit ou plante toutes les autres applications bureautiques. Nous avons perdu beaucoup de rapports quotidiens dans Orchestra et la nature des encaissements (arrhes, débiteurs, comptant) n'est plus renseignée. Il n'y a pas eu de reprise des opérations antérieures et les débiteurs d'avant la mise à jour doivent être traités à part et manuellement. Si on ajoute que l'ergonomie de interface est épouvantable et que le manuel est plein de lacunes, cette mise à jour à vraiment tout pour elle. Nous avons déjà signalé au développeur, sans beaucoup de succès - plus de 15 points sur lesquelles la mise à jour ne fonctionne pas. Sommes-nous les seuls à avoir des difficultés avec Orchestra et avec le nouveau propriétaire du logiciel (Felix informatique), ou bien y a-t-il d'autres hôteliers qui auraient les mêmes soucis ? Si c'est le cas, peut-être aurions-nous plus de poids pour faire modifier le produit en agissant de concert ? Autre | Jean-Pierre DAGNEAUX | mardi 26 juin 2018

Blender : quelle puissance prendre ?

Bonjour, Je suis cuisinier dans un café qui va proposer une cuisine de produit frais (moyenne 40 à 50 couverts) et je pense avoir besoin d'un appareil type blender pour réaliser des purées de légumes lisses, des veloutés, gaspacho, etc... Pourriez-vous me conseiller sur la puissance nécessaire, la dimension du bol, la marque, etc ? De même j'ai besoin d'un robot de pâtisserie pour réaliser des pâtes (buns pour burger maison, biscuits et mousses diverses), quelle puissance et/ou type d'appareil me conseilleriez-vous ? Merci par avance Autre | Delphine | lundi 28 mai 2018

Porte coupe-feu : doit-on en installer ?

Bonjour Jean gabriel; ma cuisine comporte deux fenêtres qui donnent sur le jardin de l'immeuble voisin, une porte qui donne sur une courette de notre immeuble, et une ouverture sans porte qui permet d'accéder à la salle; la puissance cumulée de tous nos appareils est inférieure à 20kw; devons-nous installer porte ou rideau coupe feu? qu'en est-il des fenêtres, qui sont nécessaires pour notre extraction? Merci de votre réponse; bonne journée bien cordialement Autre | georges | mercredi 23 mai 2018

Harcèlement au travail : quel style de management respectueux pratiquer ?

Je suis consulté par des médias généralistes sur le sujet du « harcèlement au travail dans la profession ». Mon regard est le suivant : il n?est pas question de renier la responsabilité de certains dans les entreprises, et je ne cesse de rappeler que notre profession n?a pas l?exclusivité dans ce domaine, car bien d?autres responsables sont à pointer du doigt dans d?autres secteurs professionnels. Par conséquent, je ne vais pas apporter de l?eau au moulin à ce type d?enquête. Dans mon rôle de coach, j?insiste sur le fait que nous devons mettre en évidence ce que nous faisons pour donner des outils de management aux responsables. Ce blog, avec ses chapitres de 1 à 8 délivrent des méthodes qui permettent d?obtenir des résultats avec ses collaborateurs tout en respectant les personnes. Et vous savez quoi ? ça fonctionne très bien ! Et dans votre entreprise, quel style management respectueux pratiquez-vous ? Gestion - Marketing - Autre | André PICCA | vendredi 18 mai 2018

Projet hôtelier en cours : que penser de réaliser un site internet avec des photos d'extérieur ?

Qu'en pensez vous à l'idée que nous avons un site internet qui parle du projet en premier via les belles photos d'exterieurs du batiment, jardins ? Sans parler de chambres, restaurant etc ( car je n'ai pas d'éléments ) En faite je voudrais communiquer par rapport à la domaine, histoire, belles photos d'éxterieurs en été, automne, hivers etc. Instagram, Facebook et la page d'acceuil du futur hotel je voudrais les regrouper sur le meme adresse mail et par la suit modifier le site internet et retrouver la structure du site internet classique ( chambre, restaurant tc ) Cela me permet d'attirer l'attention du futur client, de le séduire par la beauté du site du futur hotel et de pouvoir communiquer sur la date d'ouverture. merci Gestion - Marketing - Autre | anne | lundi 14 mai 2018

Suspicion de vol d'un client : que faire ?

Bonjour, J'ai une question un peu particulière, j'aimerai avoir vos avis. Hier soir dans mon restaurant, mon employé qui s'occupait de la salle seul, s'est fait voler son téléphone alors qu'il restait seulement 2 clients dans le restaurant. Quand il s'en est rendu compte, (a peu près 20 minutes après que ces derniers clients soient partis) il a pu les appeler grâce à leur numéro de réservation, pour leur demander si ils avaient vu quelqu'un rentrer, ou si ils n'avaient pas pris son téléphone par erreur. Ce a quoi ils répondent négativement, de manière plutôt normale, en vérifiant leur sac. Ils disent également qu'ils n'ont vu personne rentrer. Avec mon employé nous avons regardé le dernier trajet du téléphone enregistré, il y a un départ à 23H19 du restaurant, puis 20 min de trajet à pied pour finir dans un autre quartier (c'est impressionnant google quand même) Les derniers clients ont payé par Carte Bleue à 23H17. Entre 23H17 et 23H40 (heure à laquelle l'employé s'en est rendu compte et a appelé les clients), l'employé n'a pas bougé du comptoir donc personne n'est rentré à ce moment là. Les suspects N°1 sont donc les clients dont nous avons le numéro de téléphone. Que pouvons nous faire? Mon employé aurait souhaité les rappeler mais l'ennui c'est qu'il s'agit de clients du restaurant et non de personnes lambda. Si il donne ces infos à la police lors de la plainte, elle peut les identifier avec leur numéro de téléphone. Et si ce n'était pas eux, accuser à tort des clients c'est super mauvais pour l'image du restaurant... Qu'en pensez vous? Merci beaucoup, et désolée pour le gros pavé. Gestion - Marketing - Autre | Emilie | mercredi 9 mai 2018

Traitement fumées four à charbon : que penser de Smoki ?

Bonjour Jean Gabriel; j'ai un four à charbon pira, une friteuse, et un seul conduit, ancien et non tubé; cela fait plus de deux ans, les voisins sont plutôt sympas, mais il y a quand même des nuisances... Je voudrais améliorer au mieux le traitement des fumées pour ne plus importuner les voisins et ne pas risquer de boucher un jour le conduit; il y a un système qui s'appelle smoki, qui nettoie les fumées et prévient en plus des risques d'incendie; qu'en pensez vous? avez-vous de votre côté des solutions techniques à me proposer? D'avance, merci! Amicalement Autre | georges | lundi 30 avril 2018