Bonjour et merci pour ce sujet très intéressant. Nous avons toujours essayé de suivre ce que vous appelez des "tendances" et dernièrement nous avons essayé d'innover avec des assiettes "santé" très colorées à base de produits bio, de légumes et fruits, de fromages etc. Nous avons essayé de trouver une jolie présentation et nous avons communiqué sur la carte et sur les ardoises à l'extérieur pour "vendre" ce produit. Mais rien n'y fait, elle part pas (prix 9 euros), nous sommes installés à paris près des Halles et on propose toutes sortes d'assiette gourmande. Auriez-vous une idée sur ce qu'il faut faire car nous on est convaincu que le produit est réussi ???