Chiche!!
Chiche !!..mais avec plaisir.

suite bon sens
Avec plaisir également cependant je ne suis pas sur que le vrai "fond" dispensé par des inconnus (vous en etes peut etre pas un!!) fasse plus d'audience que du "vent" dispensé par des stars...c'est peut etre l'époque qui veut ça!!!

Bon sens ..?!
Soyons optimistes... On apprend de tout le monde, tout le temps, alors ici aussi c'est une part d'essentiel..
Personnellement je suis toujours en apprentissage... d'une cuisinière de brochettes dans la rue au Maroc (quel sens du gôut avec des moyens aussi rudimentaires !)... autant que d'un repas chez Ducasse !
.... Quel beau métier, et quel dommage qu'autant de gens cherchent à le réduire à des notions "d'exploitation, arnaques, fraudes, asservissement...." etc. Pour quel but ???!!

Le jeu ..
le jeu peut etre amusant...mais il faudrait que nous soyons complices.
Si ce que nous souhaitons faire passer est clair, concret, ET IMMEDIATEMENT APPLICABLE dans le cadre d'une intervention PREPAREE, un peu d'humour, un peu de provoc, un peu de caricature (où les gens se reconnaissent!) et les messages passent facilement.
J'ai un passé d'industriel et d'intervenant à l'ESC d'Amiens..si on appliquait dans l'industrie les méthodes de la l'hotellerie-restauration les entreprises fermeraient en 8 jours...
J'ai donc aussi un passé de client, ce qui est rare dans le metier !!

Pourriez pas vous trouver un prénom, ça serait plus rigolo?
Voilà effectivement un clou qu'on peut enfoncer: la bonne cuisine certes peut venir d'une inspiration, d'un sens esthétique, d'un talent de compositeur (commeen musique) mais elle vient aussi de la rue, des familles, de traditions et pas forcement les notres. Et il s'établit un cycle: de la rue vers les artistes et des artiste elle retourne à la rue, perpetuellement, améliorée amendée, simplifiée, magnifiée. mais quand elle est censurée par la rue comme dans le sujet qui nous occupe ou quand elle prétend offrir autre chose que de l'amour, du bon temps ou de la sérenité, ce n'est plus de la cuisine. Si vous voulez entendre autre chose, du genre "Oh ma Rose! C'était furieusement tendance et en plus excellent pour ma cellulite"
Il faut laisser cela aux médecins.
Un Chef réputé disait: moi j'ai fait cuisine pour entendre les gens dirent qu'ils m'aiment!! C'est certainement ce que pense votre copine de Marrakech...
Quand à Ducasse, je ne suis pas sûr qu'il fonctionne à l'amour...Dommage que dans ce pays on ne puisse pas gagner de l'argent et être sympa...

Bon sens...
Vous l'avez dit précédemment il y a ceux qui ne parlent que de TVA, charges sociales et autres misères des gouvernements qui se succèdent et il y a ceux qui ne parlent que de la satisfaction et de la fidélisation de leurs client et de la satisfaction et du bien etre de leurs employés...je vous propose une petite devinette:devinez ceux qui ont leur chiffre d'affaires et leur rentabilité qui progressent?...a part cela mon optimisme est débordant!!!!!

Réflexion
Bonjour
Je serais ravi de participer a ce groupe de rélexion moi aussi cordialement

pas tout à fait ok
Bien sûr, si le choix se situe entre un radis et du saucisson...Mais certains chefs, dans des villes de cure, notamment, arrivent à vous régaler avec des plats aussi savoureux qu'allégés.
Et on ne meurt pas de faime en sortant de table !

eh bien..
allez y eclatez vous, participez et ..enrichissez nous de vos idées la profession en a bien besoin!!

assiette sante
OUI mais pour abonder dans le sens d'entreprise de tourisme (c'est long)une cure c'est furtif,de + l'approche commerciale est différente car votre préocupation 1ere n'est plus gustative mais "alicamenteuse" si je peux me permettre