1ère idée, travailler le nom du produit
Quelle en sera la clientèle ?
- des touristes hébergés dans les environs + des clients de l'hôtel, mais la capacité hôtelière n'est peut être pas énorme, + des commerçants du secteur, et en général une clientèle au pouvoir d'achat moyen + = dans votre secteur, une clientèle qui accrochera à quelque chose de nouveau, sous un nom qui leur ressemble. Brunch est un anglicisme qui, à mon avis, passe bien uniquement dans un établissement captant un taux important de clientèles étrangères.
Vous pouvez donc cogiter un terme, un slogan différent.