A Hervé
Merci de vous intéresser à ce sujet. Je disais constater que les grilles de contrôles des chaînes, élaborées ou non par des cabinets d'audits, étaient imparfaits et ne garantissaient pas obligatoirement de bons hôtels aux yeux de la clientèle.

Par exemple (puisque vous en vouliez), dans ces grilles de contrôle des chaînes : interdit-on les petites TV sur potence (comme à l'hôpital), alors que les clients les détestent et ont forcément mieux chez eux. Interdit-on les rideaux de douches ? Indique-t-on quelle est la bonne longueur du flexible de douche ? Quelles garanties y apporte-t-on que l'occultation des chambres va être performante (objectif : le noir complet de plein jour), ainsi que l'isolation phonique, le bruit étant pourtant le premier motif de plainte de la clientèle hôtelière ? Vérifie-t-on le temps que l'eau chaude met à arriver dans la salle de bains ? Contrôle-t-on à quelle fréquence les couvertures, les oreillers, les dessus-de lit, les couettes, etc. sont envoyés au lavage ou au pressing (il n'y pas que les taches qu'il faut prendre en compte) ? Comment vérifie-t-on la qualité de la literie ? Comment tient-on compte de la qualité des éclairages de la chambre (je ne parle pas des lux ou de l'éclairement ramené au mètre/carré). Etc.

J'en ai encore plein d'exemples comme ça dans ma besace, qui prouvent que même le basique n'est pas au rendez-vous des promesses que l'on veut communiquer à la clientèle.

Autrement dit, je ne conteste pas l'intérêt des grilles de contrôles et leur rôle d'auxiliaire pour les hôteliers dans leur définition de leur prestation. Mais je ne peux pas laisser dire qu'ils garantissent de bons hôtels et qu'ils sont faits selon ce que demandent réellement les clients des hôtels.

marre des normes....
Et la liberté.... et ces établissements qui vivent de la passion de leurs exploitants..qui vous accueillent à 11 heures, un soir de neige...(vécu)...et vous proposent spontanement un repas chauds avec le sourire, et rallument le piano... Il y a des normes pour çà ???
Vous allez normaliser la différence ? .... quelle norme entre une Auberge Alsacienne, un Chalet Basque... un Manoir Breton...
Alors OK...garantissons une taille de chambre, de lit, de douche....mais pour le reste laissons vivre la créativité et la générosité..

A propos des normes...
...fondamentalement vous avez raison cher E.T.. La liberté devrait etre la règle et laisser place à la créativité et à l'esprit d'entreprise. Hélas, hélas, hélas.... voilà 500 ans que les hotels et les restaurants vivent en liberté !! Qu'en ont ils fait ? Fallait une Tv? ils ont installé une Tv minuscule pour la faire payer au prix d'une grande...Fallait il un tuyau de douche ils ont choisi le plus court, le bon sens à défaut de l'hygiène commande t il de laver les couvre lit et les couvertures, baah ! on le fait tous les 10 ans...L'Eau chaude aléatoire....ça coute cher de modifier l'installation alors au nom de la liberté ne faisons rien...et puis quoi encore? faudrait investir? mais j'suis libre de faire ce que je veux avec mes sous !!
Le fisc a inventé un truc rigolo: l'abus de droit: c'est un délit quand vous utilisez un reglement qui vous est favorable uniquement dans le but de payer moins d'impots... Eh bien les Hoteliers pratiquent l'abus de droit en matière de liberté. ça devrait être puni...!!!

les normes....Albert
Je pense que les normes doivent garantir la sécurité..pour le reste c'est le marché qui doit être le roi...

Théodore
A part la, longueur, du flexible de douche et la T.V.sur potence,tous les points sont dans notre grille.Je pense que l'intérêt, comme vous le dites,est le rôle d'auxiliaire, de la réunion après audit, et de la discutions avec l'hôtelier.

OK Hervé..et les autres...
la restitution et c'est la partie la plus importante d'un audit: ce dialogue qui s'instaure entre le l'auditeur et l'audité et qui transformera "le controle" en illumination. Et de ce point de vue, les adhérents d'une chaine volontaire ont un léger avantage sur les autres. Mais ils paient cher cet avantage...

Je profite de ce post pour dire que je suis touché de la délicatesse avec laquelle on me repond sur ce forum après mes propos pour le moins rustiques et énergiques, qu'on peut effectivement trouver un peu parano. Merci. Je vous rassure et je souligne: le style provoc' n'est pas toujours destiné à ceux qui répondent, mais ça vous le saviez... Ceci dit j'en conclus que j'ai affaire à des gens civilisés et donc je vous renvoie sur l'intervention de Théodule qui parle d'or: "les bons doivent faire la chasse au mauvais" .... Si si j'insiste, mais on ne s'auto proclame pas "bon". D'abord, on fait tout pour, on fait de son mieux, sincèrement, et ensuite le client décide. Et ce qu'il y a de rigolo avec le client, et c'est pour ça que le marketing et le marchandisage ne sont pas des sciences, c'est que le client, lui ne sait pas ce qu'il veut. Il vous demande de le lui dire!! C'est ça notre boulot.

J'ai déjeuné ce midi pour 13 euros dans un super petit restau', plat et dessert tout fait maison, y compris avec mon café 2 petits morceaux de tarte l'une à la noix de cajou l'autre au pain d'épices..j'en bave encore!! Un jeune cuisinier, un service très perfectible mais une ambiance très chaleureuse et un régal... Hélas au fond d'une impasse. Nous n'étions que 10 couverts. A trois pas de là, les grosses machines avec des formules totalement industrielles insipides, service mécanique stéréotypé ont envahi les meilleurs emplacements et font 100 couverts et plus... Le jeune au service m'a dit, "on a un patron super, ici on vient tous avec plaisir au boulot. Ce midi le patron devait partir plus tot on lui a dit, vas y, on s'occupe de tout, soit tranquille "
Pas sûr que ces gens soient plus payés qu'ailleurs: le salaire n'achète pas ça...mais sûr qu'il va les garder ses gens et qu'ils vont progresser ensemble.

...rentabilité..;
Sympa tout ces petits mots ALBERT...mais un peu contradictoires avec votre refus de la TVA à 5;5 ...
Votre exemple touchant de 10 couverts à 13 € (menu complet ...!) = 130 € - TVA = 105 € NET de recette sur ce service.
.....pour payer loyers, personnel, charges, denrées...
quand on sait que 4 heures d'un serveur coutent déja 60 €
Pour que ce restau ait une chance de survie..la TVA a 5,5 serait quand même une bonne bouffée d'oxygène (pas convaincu que çà suffise)

Il ne perd pas le Nord notre E.T. !!
Je demanderai demain au patron ses impressions et intentions à propos de la TVA à 5.5...!

cout
450 euros c'est cher ???

cout...
qu'est ce qui coute 450 € RV ?