10 à 50 % de perte de CA dans la restauration depuis le début de l'année : quelle est la réalité ?

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André Picca - aAuteur

jeudi 9 avril 2009

L'information, à sensation ?, est tombée ce matin (RFM, journal de 6 s 30) : la perte de chiffre d'affaires en restauration serait de 10 à 50 % depuis le debut de l'année. Cette chute serait plus significative en province.
Quelle est votre réalité ? votre emplacement ?
Que faites vous pour passer le cap, durablement ?

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André PICCA

jeudi 16 avril 2009

plus au nord
Selon cet hôtel restaurant, la forte activité due aux vacances de Pâques a permis de récupérer le volume de chiffre d'affaires qui n'a pas été fait depuis la réouverture de début février. La clientèle de restauration est apportée par les locations de vacances de la station, le midi par beau temps.
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Albert

mercredi 22 avril 2009

Oui mon Bertrand...!
..mais c'est une bien piètre consolation. Quand ils s'en vont il y a 2 malheureux: eux et toi. Un départ non prévu, non organisé, non programmé est toujours un échec. On feint lorsqu'on embauche quelqu'un que ce sera pour la vie..personne ne prépare la sortie. et pourtant je ne pense pas qu'au dela de 5 à 7 ans il soit souhaitable de s'ancrer dans l'entreprise. Ce n'est ni bon pour l'entreprise ni bon pour le salarié. Alors si on veut avoir une démarche "RH durable", la question du départ devrait etre évoquée dès la signature du contrat de travail. Ne pas donner une mutuelle completement gratuite permettrait d'autres modes de régulation (au fait? régulation ne serait-cepas mieux que fidélisation?). le développement des comportements professionnels par exemple...Plus que la formation, par définition assez peu durable, les comportement professionnels sont eux "durables" et rendent l'entreprise tellement vivable.
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benoit

mercredi 22 avril 2009

prime sur to
bjr
deja evoque il y quelques mois, une prime progressive sur le to.
de 4 a 15 % du salaire brut au dessus de 58 % de to
mise en place a partir de deux ans de presence
cela represente entre un demi 13 eme mois et un 13 eme mois en fonction des annees.
bonne journee
benoit

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