Journal L'Hôtellerie Restauration

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
mercredi 16 septembre 2020
Transmettre le savoir-faire français à l'international : Le César Ritz Colleges Switzerland signe un partenariat avec le Comité Champagne

Transmettre le savoir-faire français à l'international : Le César Ritz Colleges Switzerland signe un partenariat avec le Comité Champagne

Le César Ritz Colleges Switzerland signe un partenariat avec le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mercredi 16 septembre 2020 15:54
Le Groupe Gardinier annonce le départ d'Antoine Pétrus, directeur général des Maisons Taillevent

Le Groupe Gardinier annonce le départ d'Antoine Pétrus, directeur général des Maisons Taillevent

Antoine Pétrus, directeur général des Maisons Taillevent, quittera ses fonctions le vendredi 30 octobre "afin d’orienter son parcours professionnel vers... [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 16 septembre 2020 15:43
#coronavirus : contrôles renforcés à Lyon pour les restaurants

#coronavirus : contrôles renforcés à Lyon pour les restaurants

Le préfet du Rhône annonce qu'il va intensifier les contrôles pour faire respecter les règles sanitaires dans les restaurants, bars et... [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 16 septembre 2020 15:29
Maintien du Trophée Delaveyne malgré le report du salon Equip'Hôtel

Maintien du Trophée Delaveyne malgré le report du salon Equip'Hôtel

La 14ème édition du Trophée Jean Delaveyne devait avoir lieu pendant le salon Equip'Hôtel, porte de Versailles à Paris. Or, en raison des... [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 16 septembre 2020 14:54
Zenchef soutient ses clients

Zenchef soutient ses clients

Zenchef est une société française dont la principale mission est de défendre l'indépendance des restaurateurs en mettant à leur... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mercredi 16 septembre 2020 14:48
Le salon EquipHotel reporté à 2022

Le salon EquipHotel reporté à 2022

En raison des circonstances liées à l’épidémie de coronavirus Covid-19, dans le contexte sanitaire actuel local et mondial qui ne cesse de se... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 16 septembre 2020 14:19
Retour d'expérience : " Nous avons créé notre concept de restaurant en pensant dès le départ à le franchiser "

Retour d'expérience : " Nous avons créé notre concept de restaurant en pensant dès le départ à le franchiser "

Forts de leurs expériences complémentaires, Yohann Coyet et Guillaume Terret ont créé leur propre franchise de restauration, Le Bistrok. Le premier est... [+] Lire la suite

Gestion et marketing  mercredi 16 septembre 2020 14:05
Gira lance deux nouveaux produits pour accompagner les restaurateurs dans leur implantation

Gira lance deux nouveaux produits pour accompagner les restaurateurs dans leur implantation

Gira, cabinet d'accompagnement et de conseil aux professionnels de la restauration, présente un nouveau produit à destination des professionnels de la... [+] Lire la suite

Gestion et marketing  mercredi 16 septembre 2020 12:22
Retrouvez le journal du 17 septembre en ligne

Retrouvez le journal du 17 septembre en ligne

Cinq pistes pour attirer de nouveau les clients à l'hôtel — Alain Griset : "Des dispositifs spécifiques ont été mis en place pour les CHR... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 16 septembre 2020 11:47

À L'ARDOISE : Filet de maquereau mi-cuit à la plancha, tomates rôties et en coulis, vinaigrette gingembre et sésame (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 3,38 euros LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire... [+] Lire la suite

Recettes et techniques  mercredi 16 septembre 2020 11:40
Fiche pratique : Pourquoi et comment créer un compte Instagram

Fiche pratique : Pourquoi et comment créer un compte Instagram

53 % des PME ayant investi Instagram déclarent que ce réseau social leur a permis d'augmenter leurs ventes. Ce seul argument suffit à envisager d'y créer un compte, que l'on soit un hôtel, un bar ou un restaurant. Mode d'emploi. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  mercredi 16 septembre 2020 11:05
Qu'est-ce qu'une offre globale en hôtellerie ?

Qu'est-ce qu'une offre globale en hôtellerie ?

"Je suis hôtelière dans le Gers et j'exploite un hôtel-restaurant de 22 chambres. On nous conseille régulièrement dans les séminaires de travailler sur notre offre globale sans vraiment nous accompagner dans cette démarche. Que faut-il comprendre quand on nous parle d'offre globale en hôtellerie ? Pourquoi est-ce mieux que de vendre, comme on l'a... [+] Lire la suite

Gestion et marketing  mercredi 16 septembre 2020 10:16
À Dijon, L'Évidence joue l'exception

À Dijon, L'Évidence joue l'exception

Le 6 août dernier, Carine et Julien Burdin s'installaient rue Jeannin à Dijon pour installer leur première affaire. Orientée bistronomie, l'Evidence mise sur une clientèle de fidèles sur la pause déjeuner tout en se démarquant de la scène culinaire dijonnaise avec sa suggestion "produits d'exception". [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 16 septembre 2020 10:05
Le gel hydroalcoolique Wyritol, pour des mains non asséchées

Le gel hydroalcoolique Wyritol, pour des mains non asséchées

Le gel hydroalcoolique Wyritol est idéal pour la désinfection rapide des mains grâce à son faible temps d'action et de séchage. Avec son... [+] Lire la suite

Hygiène  mercredi 16 septembre 2020 09:53
Pour François Lapierre, nouveau proviseur du Lycée Hôtelier François Bise, l'année sera passionnante et dense

Pour François Lapierre, nouveau proviseur du Lycée Hôtelier François Bise, l'année sera passionnante et dense

Nouvellement nommé aux fonctions de Proviseur du Lycée Hôtelier François BISE, j'aborde cette fonction avec sérénité et... [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mercredi 16 septembre 2020 05:52
Appel à candidature concernant le sixième Trophée National Royal Picardy

Appel à candidature concernant le sixième Trophée National Royal Picardy

La finale du Trophée National Royal Picardy se déroulera le mardi 2 février 2021 au Lycée Hôtelier du Touquet [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mercredi 16 septembre 2020 05:52
mardi 15 septembre 2020
Baromètre Extendam : reprise de l'activité hôtelière en France cet été mais avec de nombreuses disparités

Baromètre Extendam : reprise de l'activité hôtelière en France cet été mais avec de nombreuses disparités

Portée par la clientèle domestique, l’activité hôtelière en France a progressé cet été, affirme Extendam, investisseur... [+] Lire la suite

Hôtellerie  mardi 15 septembre 2020 17:20
Bruno de Monte : "Les jeunes ne sont pas démotivés"

Bruno de Monte : "Les jeunes ne sont pas démotivés"

À Ferrandi, tous les étudiants n'ont pas encore trouvé d'établissement pour faire leur stage ou leur alternance. Mais le directeur général de l'école reste confiant pour le long terme. [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mardi 15 septembre 2020 16:05
Xavier Beaudiment, funambule de la cuisine durable

Xavier Beaudiment, funambule de la cuisine durable

Le chef doublement étoilé élabore depuis dix ans une cuisine gastronomique teintée d'un fort engagement éco-responsable. Il progresse dans cette direction à petits pas, avec conviction et réalisme. [+] Lire la suite

Restauration  mardi 15 septembre 2020 15:48
Omnivore 2020 : une quinzième édition qui déménage

Omnivore 2020 : une quinzième édition qui déménage

Du 12 au 15 septembre, « La cuisine grandeur nature », thème 2020 du festival culinaire Omnivore, s'est illustrée sur scène, dans les débats et les échanges au sein du Parc Floral de Paris, [+] Lire la suite

Restauration  mardi 15 septembre 2020 15:06
Fiche pratique : pourquoi gérer ses avis clients

Fiche pratique : pourquoi gérer ses avis clients

Avant d'effectuer un achat, les clients vont presque systématiquement sur internet regarder les avis des autres consommateurs et poser des questions. C'est ce qu'on appelle la discussion. Il n'est pas possible de l'empêcher et il serait inconsidéré de l'ignorer. Regardez ce que les clients ont à dire sur votre établissement et ses concurrents :... [+] Lire la suite

Gestion et marketing  mardi 15 septembre 2020 15:05
Concours écoles - De l'école aux étoiles Président Professionnel 2021

Concours écoles - De l'école aux étoiles Président Professionnel 2021

La 8e édition du concours écoles – De l'école aux étoiles Président Professionnel sera présidée par Virginie Basselot,... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mardi 15 septembre 2020 15:01
Interdire ce qui l'était déjà, édito du journal du 17 septembre 2020

Interdire ce qui l'était déjà, édito du journal du 17 septembre 2020

Alors que la propagation du Covid-19 s'accélère en France, de plus en plus de départements renforcent les mesures contre l'épidémie. Les préfets de Gironde et des Bouches-du-Rhône... [+] Lire la suite

Juridique et social  mardi 15 septembre 2020 12:06
#Coronavirus : À Rennes, les bars contraints de fermer à 23 heures

#Coronavirus : À Rennes, les bars contraints de fermer à 23 heures

Après les Bouches-du-Rhône et la Gironde, la préfecture d'Ille-et-Vilaine a à son tour annoncé, hier, une mesure plus restrictive... [+] Lire la suite

Café - Bar - Discothèque  mardi 15 septembre 2020 11:42
Le permis d'exploitation

Le permis d'exploitation

Cette formation obligatoire a pour objectif de limiter les fermetures administratives grâce à une meilleure connaissance de l'environnement juridique. [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mardi 15 septembre 2020 11:05


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