Journal L'Hôtellerie Restauration

Actualités

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mercredi 27 mai 2020
The Blade® d'HEINEKEN : l'innovation au service de la bière pression

The Blade® d'HEINEKEN : l'innovation au service de la bière pression

The Blade® est une tireuse pression créée par HEINEKEN® en exclusivité pour le circuit hors domicile. Pratique, légère et peu... [+] Lire la suite

Produits et boissons  mercredi 27 mai 2020 10:21
Prévention Covid : les équipements pouvant faire l'objet d'une subvention

Prévention Covid : les équipements pouvant faire l'objet d'une subvention

L'Assurance maladie a mis en place une aide pouvant aller jusqu'à 50 % de l'investissement pour les établissements s'équipant de matériel de protection contre le coronavirus. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mercredi 27 mai 2020 10:15
#Coronavirus et déconfinement : doit-on rouvrir maintenant ou attendre, avec quelle rentabilité ?

#Coronavirus et déconfinement : doit-on rouvrir maintenant ou attendre, avec quelle rentabilité ?

L'objectif de cet article est de permettre d'appréhender les principaux paramètres qui permettront à chaque exploitant de prendre ses propres décisions. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 27 mai 2020 09:48

#Coronavirus : quel complément doit verser l'employeur en cas d'arrêt maladie dérogatoire ?

"Lorsqu'un salarié a perçu des indemnités journalières de Sécurité sociale pour garde d'enfant, le complément à verser par l'employeur est-il celui prévu par la convention collective ou y a-t-il un régime particulier pendant le Covid-19 ?" [+] Lire la suite

Juridique et social  mercredi 27 mai 2020 09:35
À L'ARDOISE : Fleurs de courgettes farcies de bar, brunoise de légumes, infusion safran (avec coût de production)

À L'ARDOISE : Fleurs de courgettes farcies de bar, brunoise de légumes, infusion safran (avec coût de production)

1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 6,83 euros LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire... [+] Lire la suite

Recettes et techniques  mercredi 27 mai 2020 09:35
#Coronavirus : Comment gérer les congés payés

#Coronavirus : Comment gérer les congés payés

En raison de la crise sanitaire, le Gouvernement a pris une ordonnance le 25 mars afin d'accorder un peu de souplesse aux entreprises en matière de congés payés, sous couvert d'un accord d'entreprise. [+] Lire la suite

Juridique et social  mercredi 27 mai 2020 09:31
Le Cifog soutient les restaurateurs en lançant une web-série

Le Cifog soutient les restaurateurs en lançant une web-série

Les professionnels de la filière foie gras, représentés par le Cifog, proposent de patienter dans une web-série inédite, en attendant le retour... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 27 mai 2020 08:59
Continuité pédagogique : grâce à la mobilisation des toutes les équipes, la vie continue pour le CFA de l'Université des Métiers de Saint-Maximin

Continuité pédagogique : grâce à la mobilisation des toutes les équipes, la vie continue pour le CFA de l'Université des Métiers de Saint-Maximin

Les 7 campus de l'université régionale des Métiers et de l'Artisanat assurent la continuité pédagogique dans le cadre de la crise sanitaire [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mercredi 27 mai 2020 05:18
Retour sur l'engagement d'une élève MC sommellerie du lycée hôtelier de Grenoble dans un Ehpad pendant la période de confinement

Retour sur l'engagement d'une élève MC sommellerie du lycée hôtelier de Grenoble dans un Ehpad pendant la période de confinement

Estelle Grange revient sur son engagement dans un établissement de santé pendant le confinement [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mercredi 27 mai 2020 05:18
mardi 26 mai 2020
#Coronavirus : l'essentiel à savoir (26 mai)

#Coronavirus : l'essentiel à savoir (26 mai)

Chaque jour, suivez les dernières actualités liées au coronavirus sur notre fil d'actualité et dans la newsletter quotidienne. Voici une liste de l'essentiel à savoir... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mardi 26 mai 2020 17:13
#Coronavirus : A partir du 1er juin le taux de remboursement de l'activité partielle va diminuer

#Coronavirus : A partir du 1er juin le taux de remboursement de l'activité partielle va diminuer

Dans un communiqué de presse du 25 mai 2020, le ministère du travail précise que les conditions de prise en charge de l'indemnité d'activité partielle vont diminuer au 1er juin 2020, sauf pour certains secteurs d'activités. [+] Lire la suite

Juridique et social  mardi 26 mai 2020 17:00
Pour la reprise, pensez à mettre à jour le document d'évaluation des risques professionnels

Pour la reprise, pensez à mettre à jour le document d'évaluation des risques professionnels

À l'heure de la réouverture des hôtels et des restaurants dans un contexte épidémique, il est indispensable pour les employeurs de mettre en place un document d'évaluation des risques professionnels (DUER) pour respecter leur obligation de sécurité à l'égard de leurs salariés. [+] Lire la suite

Juridique et social  mardi 26 mai 2020 16:05
#Coronavirus et déconfinement : le 4m2 au sol par personne n'est pas préconisé par la haute autorité de la santé

#Coronavirus et déconfinement : le 4m2 au sol par personne n'est pas préconisé par la haute autorité de la santé

Depuis plusieurs jours, les représentants des organisations professionnelles bataillent pour faire comprendre que le 4m2 au sol imposé par personne pour la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mardi 26 mai 2020 15:45

Mais où sont les assurances ?, édito du journal du 28 mai 2020

Quand on souscrit une assurance perte d'exploitation, on est bien en droit de se sentir couvert en cas de coup dur. Mais voilà, il y a ce qu'on vous dit et il y... [+] Lire la suite

Restauration  mardi 26 mai 2020 15:37
Marc Favier, nouvel étoilé Michelin 2020

Marc Favier, nouvel étoilé Michelin 2020

Avec Aurélie Alary, sa compagne, Marc Favier a réussi des miracles à la tête de Marcore. À 38 ans, l'ancien acolyte de Jean-François Piège a ouvert simultanément un bistrot et un restaurant gastronomique au sein du même établissement. Un exercice d'équilibriste couronné d'un franc succès et d'une étoile méritée. [+] Lire la suite

Restauration  mardi 26 mai 2020 15:05
Homard de Bretagne, fenouil à l'orange, sauce bourride, poudre d'agrumes

Homard de Bretagne, fenouil à l'orange, sauce bourride, poudre d'agrumes

Une recette de Marc Favier, une étoile Michelin, Marcore à Paris. [+] Lire la suite

Recettes et techniques  mardi 26 mai 2020 15:05
#Coronavirus : demain, mercredi matin, rejoignez le mouvement #ATable

#Coronavirus : demain, mercredi matin, rejoignez le mouvement #ATable

Les organisations professionnelles et plusieurs associations de restaurateurs appellent les professionnels à se mobiliser en image demain matin, mercredi 27 mai, en installant devant leur devanture des objets et vêtements, en les photographiant et en les postant sur les réseaux sociaux avec le hashtag #ATable. La volonté est d'alertée le grand... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mardi 26 mai 2020 13:46
Michel Sarran : «J'ai lancé une procédure contre Axa »

Michel Sarran : «J'ai lancé une procédure contre Axa »

Michel Sarran n'a pas attendu le résultat du bras de fer de Stéphane Manigold contre Axa pour se retourner contre l'assureur qui lui a refusé la prise en charge de la perte d'exploitation. [+] Lire la suite

Restauration  mardi 26 mai 2020 13:21
Marc Veyrat : "Est-ce que cela vaut la peine d'ouvrir ?"

Marc Veyrat : "Est-ce que cela vaut la peine d'ouvrir ?"

Confronté aux normes sanitaires post-confinement, Marc Veyrat se pose des questions. Il pourrait ne pas rouvrir son restaurant, La Maison des bois. [+] Lire la suite

Restauration  mardi 26 mai 2020 12:05
Proneem lance deux actifs végétaux dédiés aux textiles

Proneem lance deux actifs végétaux dédiés aux textiles

Proneem, société de biotechnologie spécialisée dans la microencapsulation d'actifs naturels pour l'industrie du textile, lance 'Relax... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mardi 26 mai 2020 11:55
Ledistrib installe des distributeurs de produits frais artisanaux

Ledistrib installe des distributeurs de produits frais artisanaux

Les distributeurs automatiques sont conçus pour vendre des produits frais artisanaux 24 h/24 et 7 j/7. Outre leur rentabilité, ils permettent à un... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mardi 26 mai 2020 10:34
Strasbourg : La Française REM acquiert le futur hôtel 5 étoiles de la Nuée Bleue

Strasbourg : La Française REM acquiert le futur hôtel 5 étoiles de la Nuée Bleue

Le groupe d'investissement immobilier a acquis l'ancien hôtel de police en état futur d'achèvement. L'immeuble était depuis 2011 la propriété de Vinci Immobilier. Il sera géré par le groupe Sogehô. [+] Lire la suite

Hôtellerie  mardi 26 mai 2020 10:17
#Coronavirus : À Paris, des terrasses gratuites sur simple demande

#Coronavirus : À Paris, des terrasses gratuites sur simple demande

La ville de Paris précise ses initiatives pour soutenir ses cafés, restaurants mais aussi ses hôtels. Des exonérations de charges massives ont été votés par le Conseil de Paris lundi dernier et la voie publique va s'offrir aux restaurateurs, sans droits ni frais, pour soutenir la reprise d'activité dont la date reste incertaine. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mardi 26 mai 2020 10:05
#Coronavirus : LoungeUp réduit les contacts physiques mais préserve la relation client

#Coronavirus : LoungeUp réduit les contacts physiques mais préserve la relation client

LoungeUp propose aux hôteliers une solution adaptée pour une réouverture réussie. Et un parcours client totalement dématérialisé et... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mardi 26 mai 2020 09:56
#Coronavirus : Tandem propose des solutions pour le déconfinement

#Coronavirus : Tandem propose des solutions pour le déconfinement

Tandem accompagne le déconfinement avec des solutions made in France. La borne de gel hydroalcoolique, fabriquée par JVD, est adaptée pour une... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mardi 26 mai 2020 09:24


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