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mardi 26 mai 2020

Ecole Christian Vabret : 1 semaine pour connaître les bases de la pâtisserie et devenir un vrai chef !

L'Ecole Christian Vabret propose une semaine d'initiation pour les amateurs et passionnés de pâtisserie. [+] Lire la suite

Formation - Écoles mardi 26 mai 2020 06:54

Continuité pédagogique : le Campus CFA des Arcs imaginatif et solidaire

Le Campus CFA des Arcs a mis en place une continuité pédagogique dont un concours interclasses [+] Lire la suite

Formation - Écoles mardi 26 mai 2020 06:54

lundi 25 mai 2020

#Coronavirus : l'essentiel à savoir (25 mai)

Chaque jour, suivez les dernières actualités liées au coronavirus sur notre fil d'actualité et dans la newsletter quotidienne. Voici une liste de l'essentiel à savoir... [+] Lire la suite

Vie professionnelle lundi 25 mai 2020 17:22

#Coronavirus : l'association Padhocmi déplore l'absence de protocole sanitaire pour les locations de meublés de courte durée

L'association Padhocmi (« Pas d'hôtel clandestin dans mon immeuble »), fondée et présidée par Didier Hassan, rassemble plus de 3... [+] Lire la suite

Vie professionnelle lundi 25 mai 2020 17:03

#Coronavirus : # ATable, un plaidoyer en image pour alerter le grand public sur l'avenir du secteur

Les organisations professionnelles du secteur et plusieurs associations de restaurateurs ont signé une tribune parue ce lundi 25 mai dans les quotidiens grand public Le... [+] Lire la suite

Vie professionnelle lundi 25 mai 2020 15:13

L'asperge blanche des Landes, cacahuète et café

Une recette de Clément Guillemot, restaurant Choko Ona à Espelette. [+] Lire la suite

Recettes et techniques lundi 25 mai 2020 15:09

Clément Guillemot, nouvel étoilé Michelin 2020

À tout juste 30 ans, le chef fait son entrée dans le club des étoilés, sous l'enseigne d'une petite maison ouverte avec Flora Le Pape : Choko Ona. [+] Lire la suite

Restauration lundi 25 mai 2020 15:08

#Coronavirus : Vente à emporter et chef à domicile, la haute gastronomie s'adapte

Vente à emporter ou chef à domicile, les chefs étoilés réinventent depuis quelques semaines leur offre gastronomique. [+] Lire la suite

Restauration lundi 25 mai 2020 11:27

Les soignants corréziens au secours des CHR

"Je suis à la fois profondément touché et très surpris." Michel Solignac, président de l'Umih Corrèze, relève avec surprise l'initiative portée par le docteur Nicolas Pichon, chef du service de réanimation... [+] Lire la suite

Vie professionnelle lundi 25 mai 2020 11:14

#Coronavirus : le CDD est-il suspendu pendant l'activité partielle ?

"Le chômage technique ou partiel suspend-il le CDD ? Peut-on prolonger d'autant la date de fin de contrat ?" [+] Lire la suite

Juridique et social lundi 25 mai 2020 10:51

#Coronavirus et réouverture : voici le projet de protocole de déconfinement pour les CHR

Le protocole sanitaire pour les cafés, hôtels et restaurant a été élaboré avec... [+] Lire la suite

Vie professionnelle lundi 25 mai 2020 09:43

Continuité pédagogique : La pratique en temps de confinement avec les CAP cuisine et Bac pro cuisine de l'Ecole hôtelière de Saumur

Christian Mathien, professeur de Cuisine dévoile la stratégie pour assurer la continuité pédagogique [+] Lire la suite

Formation - Écoles lundi 25 mai 2020 08:17

Flyin' Chef Formation propose une formation gratuite à destination des salariés du monde de la restauration en chômage partiel

Une formation pour « Maîtriser la sécurité sanitaire pour rassurer clients et équipes » [+] Lire la suite

Formation - Écoles lundi 25 mai 2020 08:16

samedi 23 mai 2020

Stéphane Manigold contre Axa : "le droit et la morale l'ont emporté" pour Didier Chenet

« Le droit et la morale l'ont emporté. C'est une belle victoire pour Stéphane Manigold que le GNI soutenait et pour tous ceux qui ont un... [+] Lire la suite

Vie professionnelle samedi 23 mai 2020 14:51

Réouverture : Les professionnels demandent le droit de retrait pour les restaurateurs

La lettre ouverte signée par une soixantaine de chefs à l'initiative de Gilles Goujon, chef-patron de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin, demande le droit de retrait pour les restaurateurs qui ne souhaitent pas rouvrir afin de les protéger en conservant les aides. [+] Lire la suite

Restauration samedi 23 mai 2020 13:58

vendredi 22 mai 2020

Stéphane Manigold contre Axa : la justice ordonne à l'assureur de couvrir la perte d'exploitation

Le tribunal de commerce de Paris a rendu sa décision ce vendredi : Axa France doit indemniser le restaurateur [+] Lire la suite

Restauration vendredi 22 mai 2020 18:23

Stéphane Manigold contre Axa : l'assureur fait appel

Réaction immédiate d'Axa France. [+] Lire la suite

Restauration vendredi 22 mai 2020 18:23

#Coronavirus : l'essentiel à savoir (22 mai)

Chaque jour, suivez les dernières actualités liées au coronavirus sur notre fil d'actualité et dans la newsletter quotidienne. Voici une liste de l'essentiel à savoir... [+] Lire la suite

Vie professionnelle vendredi 22 mai 2020 18:18

#Coronavirus : peut-on concilier sécurité sanitaire et développement durable ?

A l'heure où il faut tout nettoyer, protéger, réaménager dans un hôtel et un restaurant, comment maintenir les bons gestes pour l'environnement ? Peut-on encore raisonner « durable » ? Mission difficile pour les uns, question d'adaptation pour d'autres. Revue de détail. [+] Lire la suite

Hôtellerie vendredi 22 mai 2020 16:05

Billet d'humeur : Il y a quelque chose qui cloche !

Jean-Luc Fessard, journaliste et président-fondateur de l'association Bon pour le climat, s'inquiète de certaines solutions avancées pour rouvrir les restaurants. [+] Lire la suite

Restauration vendredi 22 mai 2020 14:34

Tabata et Ludovic Mey, nouveaux étoilés Michelin 2020

Pour le couple lyonnais, 2020 est l'année de tous les succès. Non seulement les deux chefs du restaurant Les Apothicaires ont été récompensés par une étoile pour leur cuisine à quatre mains aux influences multiples... [+] Lire la suite

Restauration vendredi 22 mai 2020 14:05

Racine de capucine, cheese, noix d'Amazonie

Une recette de Tabata et Ludovic Mey, étoilés Michelin aux Apothicaires à Lyon. [+] Lire la suite

Recettes et techniques vendredi 22 mai 2020 14:05

L'info de la semaine en bref

Coronavirus : tous les CHR pourraient rouvrir le 21 juin — Coronavirus et assureurs : Valérie Pécresse écrit à la Fédération Française de l'Assurance — Coronavirus : Pour ou contre, la vente à emporter divise les restaurateurs... [+] Lire la suite

Vie professionnelle vendredi 22 mai 2020 12:03

#Coronavirus : Quelle prise en charge pour le 1er mai ?

"J'ai envoyé plusieurs demandes d'indemnisations au titre de l'activité partielle d'avril mais le 1er mai est rejeté pour la prise en charge du chômage partiel. J'ai eu la Direccte au téléphone, qui me dit que quoi qu'il arrive, même si le restaurant... [+] Lire la suite

Juridique et social vendredi 22 mai 2020 10:53

Les Disciples Escoffier Pays France : lancement du challenge « une passion un talent » #unepassionuntalent

Les disciples d'Escoffier lance le 25 mai 2020 un tout nouveau challenge pour les jeunes en formation cuisine, pâtisserie et métiers du service en France. [+] Lire la suite

Formation - Écoles vendredi 22 mai 2020 06:49

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