Journal L'Hôtellerie Restauration

Actualités

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jeudi 28 mai 2020
#Coronavirus et déconfinement : les cafetiers et restaurateurs parisiens veulent pouvoir rouvrir leurs terrasses

#Coronavirus et déconfinement : les cafetiers et restaurateurs parisiens veulent pouvoir rouvrir leurs terrasses

Alors que le Premier Ministre doit annoncer, ce jeudi 28 mai, la date à laquelle ils pourront rouvrir leurs établissements, les cafetiers et restaurateurs parisiens demandent au gouvernement de les autoriser à accueillir leurs clients en terrasses dès le 2 juin, sur lesquelles la distanciation sociale est parfaitement maîtrisable. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  jeudi 28 mai 2020 11:11
Réouverture des bars et restaurants : un sentiment d'euphorie éphémère en Espagne

Réouverture des bars et restaurants : un sentiment d'euphorie éphémère en Espagne

Les bars et restaurants espagnols accueillent à nouveau les clients, en terrasse ou en salle selon les règles de déconfinement, mais toujours dans des conditions limitées. Un retour pas tout à fait à la normale. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 28 mai 2020 11:05
Guide Michelin 2021 : les restaurants seront évalués quand ils seront prêts

Guide Michelin 2021 : les restaurants seront évalués quand ils seront prêts

Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, invite les restaurateurs à informer le guide du rythme de leur reprise, des évolutions de leur offre culinaire et du moment où ils s'estimeront fins prêts pour recevoir l'inspecteur Michelin. [+] Lire la suite

Restauration  jeudi 28 mai 2020 10:27
Continuité pédagogique au lycée François Rabelais de Dugny : Visioconférences et activités collaboratives

Continuité pédagogique au lycée François Rabelais de Dugny : Visioconférences et activités collaboratives

Des élèves STHR, MAN et BTS MHR du lycée de Dugny rapportent leurs compétences numériques et une réflexivité sur le secteur de l'Hôtellerie et de la Restauration [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 28 mai 2020 08:36
Challenge à distance pour les élèves en Bac pro Commercialisation et Services en restauration du campus de Saint-Gratien

Challenge à distance pour les élèves en Bac pro Commercialisation et Services en restauration du campus de Saint-Gratien

Challenge organisé et mené par Valérie Bourgeois, enseignante en service en salle avec sa classe de Première Bac pro CSR [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 28 mai 2020 03:55
Continuité pédagogique : Sébastien Blandon, professeur de Cuisine au lycée François Rabelais met en place l'application Padlet

Continuité pédagogique : Sébastien Blandon, professeur de Cuisine au lycée François Rabelais met en place l'application Padlet

Les équipes pédagogiques du lycée Rabelais ouvrent rapidement le Padlet à tous les élèves de seconde [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 28 mai 2020 03:55
Concours Ecoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel : une finale digitalisée mercredi 3 juin 2020

Concours Ecoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel : une finale digitalisée mercredi 3 juin 2020

La finale du Concours Ecoles - De l'Ecole aux Etoiles Président Professionnel se déroulera exceptionnellement via un oral en vidéoconférence le Mercredi 3 juin 2020. [+] Lire la suite

Formation - Écoles  jeudi 28 mai 2020 03:54
mercredi 27 mai 2020
#Déconfinement : 84% des Français iront de nouveau dans les cafés, bars et restaurants

#Déconfinement : 84% des Français iront de nouveau dans les cafés, bars et restaurants

84% d'entre des Français comptent fréquenter de nouveau les cafés, bars et restaurants 43% d'entre eux comptent se rendre dans les bars et... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 27 mai 2020 18:31
#Coronavirus : l'essentiel à savoir (27 mai)

#Coronavirus : l'essentiel à savoir (27 mai)

Chaque jour, suivez les dernières actualités liées au coronavirus sur notre fil d'actualité et dans la newsletter quotidienne. Voici une liste de l'essentiel à savoir... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 27 mai 2020 17:39
#Coronavirus : où en est aujourd'hui la profession et comment va-t-elle aborder les prochaines semaines ?

#Coronavirus : où en est aujourd'hui la profession et comment va-t-elle aborder les prochaines semaines ?

Le déconfinement pour les CHR va commencer, mais la crise n'est pas terminée. Le point avec Didier Chenet, président du Groupement national des indépendants (GNI-hcr). [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 27 mai 2020 17:26
Covid-Free, le label de sécurité sanitaire indépendant et collaboratif

Covid-Free, le label de sécurité sanitaire indépendant et collaboratif

Covid-Free est le premier label de sécurité sanitaire indépendant et collaboratif dédié au secteur du tourisme et des établissements... [+] Lire la suite

Hygiène  mercredi 27 mai 2020 16:56
FHT #Live, le salon virtuel 100 % CHR, mardi 9 juin de 10 h à 19 h

FHT #Live, le salon virtuel 100 % CHR, mardi 9 juin de 10 h à 19 h

Food Hotel Tech, le salon des innovations technologiques et digitales donne rendez-vous, virtuellement, à tous les professionnels des CHR, le mardi 9 juin, de 10 h... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 27 mai 2020 16:26
Les questions de Guy Martin

Les questions de Guy Martin

Le chef du Grand Véfour à Paris prend la parole et s'interroge sur les choix du gouvernement pour la profession. [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 27 mai 2020 16:22
Eugénie Béziat, nouvelle étoilée Michelin 2020

Eugénie Béziat, nouvelle étoilée Michelin 2020

Lors de son arrivée comme chef au restaurant La Flibuste, Eugénie Béziat s'est lancé comme défi celui de décrocher une étoile. Pari gagné. [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 27 mai 2020 15:05
Raie, blette fine, huître et bergamote

Raie, blette fine, huître et bergamote

Une recette d'Eugénie Béziat, une étoile Michelin, La Flibuste, Villeneuve-Loubet. [+] Lire la suite

Recettes et techniques  mercredi 27 mai 2020 15:05
#Coronavirus : utiliser la vapeur contre le virus

#Coronavirus : utiliser la vapeur contre le virus

La vapeur détruit tout sur son passage. Edimat propose les machines SaniTherm qui utilisent de la vapeur sèche. Celle-ci contient un pourcentage minimum de... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mercredi 27 mai 2020 14:43
#Coronavirus : nouveauté Onlinprinters : la production de masques

#Coronavirus : nouveauté Onlinprinters : la production de masques

Onlineprinters, entreprise produisant des imprimés personnalisés, a pu s'adapter à la crise sanitaire et a converti une partie de sa production à... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mercredi 27 mai 2020 14:22
#Coronavirus : 6 pistes pour réussir la sortie de crise

#Coronavirus : 6 pistes pour réussir la sortie de crise

« Drive », « dark kitchen », partenariats avec des hôtels… telles sont quelques-unes des idées post-confinement, proposées aux restaurateurs par le cabinet Gira. Revue de détail avec son président, Bernard Boutboul. [+] Lire la suite

Gestion et marketing  mercredi 27 mai 2020 14:05
Retrouvons-nous en France, une opération pour aider les Français à partir en vacances

Retrouvons-nous en France, une opération pour aider les Français à partir en vacances

Un collectif de marques françaises - Appart'City, Camara, Feu Vert, Gîtes de France, TBS, Ucar, et Vinci Autoroutes - se mobilise et lance... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 27 mai 2020 12:14
Convotherm d'Enodis, des fours mixtes antibactériens

Convotherm d'Enodis, des fours mixtes antibactériens

Enodis a équipé, depuis 2009, ses fours Convotherm de matériaux antibactériens capables d'éviter la propagation des bactéries et... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mercredi 27 mai 2020 11:52
Retour des apprentis au CFA Belliard - Cuisine, Service & Bar et Pâtisserie

Retour des apprentis au CFA Belliard - Cuisine, Service & Bar et Pâtisserie

Une bonne partie des apprentis et enseignants ont repris le chemin du CFA [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mercredi 27 mai 2020 11:17
Marie-Odile Fondeur : "Le Sirha 2021 sera un Sirha conscient, réfléchi, exigeant"

Marie-Odile Fondeur : "Le Sirha 2021 sera un Sirha conscient, réfléchi, exigeant"

Marie-Odile Fondeur, directrice de la division Food Service de GL events, revient sur les enjeux des salons Food et la tenue du Sirha, du 23 au 27 janvier 2021. [+] Lire la suite

Restauration  mercredi 27 mai 2020 11:11
#Coronavirus : Dorelan, aux côtés des hôteliers dans la reprise de leur activité

#Coronavirus : Dorelan, aux côtés des hôteliers dans la reprise de leur activité

En soutien aux hôteliers, afin d'aborder plus sereinement la reprise, Dorelan, spécialiste de la literie, met en place un accompagnement financier adapté... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mercredi 27 mai 2020 11:01
#Coronavirus : Sc@n-Carte s'adapte aux contraintes sanitaires

#Coronavirus : Sc@n-Carte s'adapte aux contraintes sanitaires

Les restaurants vont bientôt rouvrir et il faudra s'adapter et respecter les exigences sanitaires. Sc@n-Carte a fait le nécessaire et propose les menus et... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies  mercredi 27 mai 2020 10:46
Retrouvez le journal du 28 mai en ligne

Retrouvez le journal du 28 mai en ligne

Stéphane Manigold contre Axa : la justice ordonne à  l'assureur de couvrir la perte d'exploitation —Réouverture : le projet de protocole de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mercredi 27 mai 2020 10:40


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