Journal L'Hôtellerie Restauration

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
mardi 12 novembre 2019
Le jury de l'épreuve pâtisserie du concours Création et Saveurs Président Professionnel

Le jury de l'épreuve pâtisserie du concours Création et Saveurs Président Professionnel

Une épreuve de pâtisserie a été créée pour cette 10e édition. 14 chefs pâtissiers jugeront cette épreuve lors de la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle  mardi 12 novembre 2019 10:15
Retour d'expérience : "Nous avons transformé une ancienne gare en hôtel-restaurant"

Retour d'expérience : "Nous avons transformé une ancienne gare en hôtel-restaurant"

À Bedous, dans le Béarn, Fabrice Dubuc et Édith Moutengou ont réhabilité l'ancienne gare du village pour en faire un hôtel-restaurant, baptisé Transhumance & Cie. Un projet d'envergure rendu possible grâce à un bon accompagnement, avec un objectif : être fidèles aux valeurs du territoire. [+] Lire la suite

Hôtellerie  mardi 12 novembre 2019 09:53
Fiche pratique : Dynamiser les collaborateurs dans les TPE

Fiche pratique : Dynamiser les collaborateurs dans les TPE

Les outils et situations de management dynamique des équipes ne sont l'apanage des grands groupes. Ces techniques fonctionnent aussi dans... [+] Lire la suite

Emploi  mardi 12 novembre 2019 09:05
Second séminaire de l'année universitaire de la licence professionnelle MACAT (Métiers des Arts Culinaires et des Arts de la Table) de l'Université de Cergy-Pontoise

Second séminaire de l'année universitaire de la licence professionnelle MACAT (Métiers des Arts Culinaires et des Arts de la Table) de l'Université de Cergy-Pontoise

Le Pôle de gastronomie de l'Université de Cergy-Pontoise a organisé le mardi 22 octobre 2019 son second séminaire professionnel. [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mardi 12 novembre 2019 07:16
Luc Debove nommé Chef Pâtissier Exécutif de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Luc Debove nommé Chef Pâtissier Exécutif de l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie

Luc Debove vient d'être nommé Chef Pâtissier Exécutif de l'ENSP [+] Lire la suite

Formation - Écoles  mardi 12 novembre 2019 07:15
lundi 11 novembre 2019
Le lycée Lesdiguières organise un goûter à la maison des parents de l'hôpital couple enfants de Grenoble

Le lycée Lesdiguières organise un goûter à la maison des parents de l'hôpital couple enfants de Grenoble

Les baccalauréat technologique du lycée Lesdiguières proposent un goûter La maison des parents de l'hôpital couple enfants de Grenoble [+] Lire la suite

Formation - Écoles  lundi 11 novembre 2019 07:31
Une première lors de la finale nationale du MAF Employé Barman : tous obtiennent la médaille d'Or

Une première lors de la finale nationale du MAF Employé Barman : tous obtiennent la médaille d'Or

Pour la première fois tous les finalistes du MAF remportent la médaille d'Or [+] Lire la suite

Formation - Écoles  lundi 11 novembre 2019 07:28
vendredi 8 novembre 2019
Appel à candidature pour le concours Les Junior Café Master

Appel à candidature pour le concours Les Junior Café Master

Le Collectif Café, principale fédération française représentant la filière café organise un concours inter lycées hôteliers [+] Lire la suite

Formation - Écoles  vendredi 8 novembre 2019 20:12
La voix à l'honneur du Food Hotel Tech Méditerranée

La voix à l'honneur du Food Hotel Tech Méditerranée

La première édition méditerranéenne du salon du digital pour les hôteliers restaurateurs, organisée au palais Acropolis de Nice les 5 et 6 novembre, a fait carton plein. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  vendredi 8 novembre 2019 17:17
À la rencontre des super héros Marvel au Disney's Hotel New York

À la rencontre des super héros Marvel au Disney's Hotel New York

À sa réouverture à l'été 2020, le Disney's Hotel New York – The Art of Marvel sera le premier au monde entièrement... [+] Lire la suite

Hôtellerie  vendredi 8 novembre 2019 17:05
La brasserie "sans chichi" de Pierre-Olivier Prouhèze

La brasserie "sans chichi" de Pierre-Olivier Prouhèze

Après la vente de son restaurant d'inspiration lozérienne et quelques années passées comme consultant, le chef revient au piano avec La Table de la Lyre, dans le nord de Montpellier. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 8 novembre 2019 17:05
Fiche pratique : Publier une petite annonce pour provoquer une réaction

Fiche pratique : Publier une petite annonce pour provoquer une réaction

Qu'est-ce qui pousse un candidat à répondre à une offre d'emploi plutôt qu'à une autre ? Quelles sont les informations à donner en priorité ? André Picca nous livre ses conseils. [+] Lire la suite

Emploi  vendredi 8 novembre 2019 16:05
Le Gourmet Bar, le pari réussi du Novotel Lyon Confluence

Le Gourmet Bar, le pari réussi du Novotel Lyon Confluence

Il y a un an et demi, l'hôtel repensait totalement l'aménagement de son bar-restaurant pour le transformer en un vaste lieu de vie, ouvert à tous, et à tous moments de la journée. Un concept gagnant puisque l'établissement a enregistré une hausse de 20 % de son chiffre d'affaires sur le segment de la restauration, et même sur celui du tourisme... [+] Lire la suite

Hôtellerie  vendredi 8 novembre 2019 15:26
Fiche pratique : prévoir les investissements et financements lors du montage du business plan financier

Fiche pratique : prévoir les investissements et financements lors du montage du business plan financier

L'achat d'un fonds de commerce, la rénovation d'une cuisine… représentent des investissements qui se caractérisent par une... [+] Lire la suite

Gestion et marketing  vendredi 8 novembre 2019 14:05
L'info de la semaine en bref

L'info de la semaine en bref

Arnaud Donckele sacré cuisinier de l'année par Gault&Millau -- Michelin fait évoluer sa sélection d'hôtels -- Philippe Etchebest refuse de céder au chantage... Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer. [+] Lire la suite

Vie professionnelle  vendredi 8 novembre 2019 12:05
Votre affaire est-elle vendable ?

Votre affaire est-elle vendable ?

Certains établissements, en l'état, ne peuvent trouver un repreneur. Les principales causes sont non seulement économiques, financières, administratives et juridiques, mais... [+] Lire la suite

Fonds de commerce  vendredi 8 novembre 2019 11:05
C'est le classement qui détermine le salaire minimum

C'est le classement qui détermine le salaire minimum

"J'ai une question sur les niveaux et échelons. Le salaire minimum de la convention HCR est-il calculé sur le taux de base ou sur le taux horaire brut ?... [+] Lire la suite

Juridique et social  vendredi 8 novembre 2019 10:55
Veau aux olives

Veau aux olives

Recette issue de l'ouvrage Cuisine Corse de Anaïs Delon et Nicolas Lobbestaël, chez Hachette Cuisine. [+] Lire la suite

Recettes et techniques  vendredi 8 novembre 2019 10:05
À lire : Cuisine Corse

À lire : Cuisine Corse

cuisine Corse, nouveau livre aux Éditions Hachette Cuisine d'Anaïs Delon et Nicolas Lobbestaël, présente l'île de Beauté à travers une cinquantaine de recettes et des portraits de producteurs et artisans. [+] Lire la suite

Recettes et techniques  vendredi 8 novembre 2019 10:05
Maxence Cardon-Ravat, grand prix du Trophée pro Bernard Loiseau

Maxence Cardon-Ravat, grand prix du Trophée pro Bernard Loiseau

La première édition de ce concours s'est tenue mardi 5 novembre dans le cadre de la 89e Foire gastronomique de Dijon. Et c'est le plus jeune candidat, tout juste âgé de 18 ans, apprenti au Château Mont-Joly à Sampans, qui l'a remporté. [+] Lire la suite

Restauration  vendredi 8 novembre 2019 10:03
Accor et Alibaba concluent un partenariat stratégique

Accor et Alibaba concluent un partenariat stratégique

Accor et le groupe Alibaba, géant de l'e-commerce, annoncent la conclusion d'un partenariat stratégique portant sur le développement, ces cinq... [+] Lire la suite

Hôtellerie  vendredi 8 novembre 2019 09:05
8ème édition de la Rencontre des Chefs de Demain

8ème édition de la Rencontre des Chefs de Demain

Deux journées d'ateliers expérientiels pour éclairer les jeunes sur leurs futures pratiques dans la vie professionnelle les 20 et 21 novembre prochain à Lille. [+] Lire la suite

Formation - Écoles  vendredi 8 novembre 2019 08:56
L'EPMT honore ses meilleurs (e)s Apprenti(e)s 2019

L'EPMT honore ses meilleurs (e)s Apprenti(e)s 2019

L'EPMT honore ses apprenti(e)s, ses anciens enseignants, signe une convention, remet le prix Jean Blat [+] Lire la suite

Formation - Écoles  vendredi 8 novembre 2019 08:13
Hautes Etudes du Goût : Les étudiants se sont retrouvés pour la remise des diplômes à Reims

Hautes Etudes du Goût : Les étudiants se sont retrouvés pour la remise des diplômes à Reims

Remise du Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la table (DUGGAT) aux lauréats de la session 2018 [+] Lire la suite

Formation - Écoles  vendredi 8 novembre 2019 07:40
jeudi 7 novembre 2019
Le Championnat du monde des maîtres d'hôtels approche à grands pas

Le Championnat du monde des maîtres d'hôtels approche à grands pas

11 candidats vont participer à  la finale mondiale du Championnat du Monde des Maîtres d'hôtel qui se déroulera le 2 décembre 2019 [+] Lire la suite

Vie professionnelle  jeudi 7 novembre 2019 17:34


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Fonds de commerce : création, achat, reprise et vente
par Maître Sophie Petroussenko
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