Pour la 2e édition de son concours « Jeunes Talents », JOA, 3e casinotier français, a réuni le 29 mars dernier, à l'Institut Paul Bocuse, 8 juniors chefs sélectionnés parmi les 21 restaurants du groupe, pour un concours de cuisine avec pour thème cette année, l'huitre et le cabillaud. Wesley Durand, second de cuisine au restaurant JOA du Boulou, sous la houlette du chef Jean Plouzennec, a remporté la 1ère place. Ses deux recettes : Déclinaison d'huitres en chaud-froid et Pavé de cabillaud en croûte d'herbes, accompagné de rosace de topinambours, champignons, et purée de carottes safranée, ont été remarquées par les membres du jury - présidés par Christian Têtedoie, chef lyonnais doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France et de Grégory Cuilleron, 1er gagnant d'un diner presque parfait et restaurateur. Emeline Ignaczak, junior chef au Casino JOA de Luxeuil arrive deuxième, et Amory Le Goff, junior chef au Casino JOA de Port Crouesty, en troisième position.
Wesley Durand, lauréat du concours « Jeunes Talents 2012 »
De gauche à droite : Amory Goff, Emeline Ignaczak, Grégory Cuilleron et Wesley Durand
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