L’important est surtout de ne pas stocker au même endroit des végétaux bruts et des végétaux lavés. Vous avez donc le choix : soit vous les lavez avant stockage (mais vous devrez les utiliser rapidement), soit vous les lavez juste avant utilisation (après les avoir stockés dans un lieu réservé aux fruits et légumes). L’agencement de votre cuisine peut dicter votre choix : la légumerie est-elle placée avant ou après la zone de stockage ? Quelle que soit l’option choisie, la marche en avant doit être respectée.
Publié par Laurence LE BOUQUIN
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