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Le guide Michelin Tokyo 2015 compte cette année un
nouvel établissement trois étoiles, Makimura, restaurant japonais qui affichait
déjà deux étoiles l'an passé. La capitale nippone recèle désormais un total de 12
restaurants 3 étoiles. La guide comprend également cinq nouveaux restaurants
deux étoiles et 19 nouveaux restaurants une étoile, dont deux figuraient
auparavant parmi les Bib Gourmands.
Le guide se distingue cette année en ouvrant les Bib Gourmands à la cuisine washoku, cuisine traditionnelle japonaise. Les 22 catégories de washoku suivantes ont reçu cette année un Bib Gourmand : anago, chankonabe, spécialités de poulet, dojo, izakaya, japonaise, kushiage, spécialités de viande, obanzai, oden, okonomiyaki, ramen, soba, sukiyaki, sushi, tempura, teppanyaki, tonkatsu, udon, unagi, yakitori et yoshoku.
« Désormais inscrit au Patrimoine culturelle immatériel de l'Unesco, le washoku suscite une attention grandissante dans le monde entier. Avec les 31 catégories de cuisine représentées dans le guide, on peut vraiment dire que Tokyo figure parmi les destinations gastronomiques les plus intéressantes du monde. », dit Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
Le guide se distingue cette année en ouvrant les Bib Gourmands à la cuisine washoku, cuisine traditionnelle japonaise. Les 22 catégories de washoku suivantes ont reçu cette année un Bib Gourmand : anago, chankonabe, spécialités de poulet, dojo, izakaya, japonaise, kushiage, spécialités de viande, obanzai, oden, okonomiyaki, ramen, soba, sukiyaki, sushi, tempura, teppanyaki, tonkatsu, udon, unagi, yakitori et yoshoku.
« Désormais inscrit au Patrimoine culturelle immatériel de l'Unesco, le washoku suscite une attention grandissante dans le monde entier. Avec les 31 catégories de cuisine représentées dans le guide, on peut vraiment dire que Tokyo figure parmi les destinations gastronomiques les plus intéressantes du monde. », dit Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
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