Joachim Bendacha rejoint l'équipe d'Arnaud Faye, en tant que chef pâtissier, à la Table du Connétable, restaurant 2 étoiles Michelin de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly. D'abord commis pâtissier chez Georges Blanc, puis au Crillon à Paris et enfin sous-chef pâtissier chez Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, Joachim Bendacha, 25 ans, a un profil confirmé. "Mes inspirations partent du produit que je travaille pour trouver une continuité entre les pâtisseries et les plats élaborés par le chef. Nous aimons ainsi manier les épices et les herbes pour surprendre le client, procurer une sensation de fraîcheur et intégrer le dessert dans l'harmonie du repas", précise le nouveau chef pâtissier.
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